按照國人的飲食習慣，一桌豐盛的菜肴中或多或少會有芹菜佐味，很多人不知道的是，芹菜的吃法需要注意，謹防病從口入。
在市場上，芹菜都是熱銷菜品。芹菜的做法也是各種各樣，芹菜炒牛肉，芹菜炒肉片，熗炒芹菜等等，同時芹菜還可以作為一些涼拌菜的作料。
根據2017年國家及各省食品藥品監督管理局、質量技術監督檢驗檢疫局發布的食品及其相關產品監督抽檢不合格信息顯示，芹菜的農殘問題屢次榜上有名。吉林，陜西，上海，河南等均檢查出新鮮的芹菜中毒死蜱含量超標嚴重，那么，什么是毒死蜱呢？
毒死蜱是一種中等毒性的殺蟲劑，即使按照正確方法使用，仍然存在農殘超標的風險。作為殺蟲劑的毒死蜱是從何時開始使用，據菜農說，芹菜在長出10厘米左右便需要殺蟲。
菜農認為，按照他們種植方法，經過了幾個月成長期，毒死蜱早已揮發掉，不會對人體健康造成影響，而市場正規窗口則表示，他們雖然不知道種植過程如何，但市場方在不定期抽檢，問題應該不大。
據了解，如果長期食用含毒死蜱超標的蔬菜，食用者會有頭痛、頭暈、無力，視力模糊、惡心、嘔吐等癥狀， 嚴重者會導致肺水腫、大小便失禁、昏迷等狀況， 消費者需要注意的是，不要生吃蔬菜，利用熱水燙泡的方式去除農藥殘留的效果最佳，
