“取締無證入網餐飲單位2148家，查處違法餐飲單位案件189起，罰沒金額244余萬元。”近日，浙江省食品藥品監督管理局在其官網上披露了“凈網行動”最新成果。行動期間，全省各級食品藥品監管部門共約談網絡訂餐交易第三方平臺42家次，約談入網餐飲服務單位負責人4445人次，立案查處網絡訂餐交易第三方平臺8起，罰沒款117.1萬元。
浙江省食品藥品監督管理局餐飲服務監管處處長王麗芳介紹，當前，監管部門通過線上線下聯動和食品經營許可數據庫的整合，已摸清網絡訂餐的“底數”：全省入網餐飲服務單位近17萬家，網絡訂餐第三方平臺由去年的16家減少到8家，其中省外平臺3家，省內區域性平臺5家。除了開展“凈網行動”，我省還通過“以網管網”的方式，使用了“網絡訂餐監控大數據抓取分析監管系統”，實現對網絡訂餐的“智慧+大數據”監管。這項“黑科技”究竟有多牛？查了20多年餐桌安全隱患的省食藥監局餐飲處主任科員邵慧群最為明了。
“三年多前，網絡訂餐亂象橫生，杭州余杭、下沙多個城中村成了‘黑外賣’的大本營。”提及那段“灰色記憶”，邵慧群頗為感慨。
2015年，網絡訂餐忽如一夜春風，熱度席卷大江南北，深受都市年輕人的追捧。以美團、餓了嗎、百度三大平臺為首的網絡第三方訂餐機構更是大肆擴張市場版圖。據悉，在當時，“黑外賣”每每采取“打游擊”的方式來逃避監管，生命力極其“頑強”。
面對新興事物的沖擊，“邵慧群”們在全省開始了一場曠日持久的網絡食品安全博弈，杭州、寧波、紹興等食品安全示范創建城市率先出重拳。2016年，經過耗時一年多的大力整治查處，盤踞在我省城市死角的1720多家“黑外賣”、“黑作坊”被依法取締。
盡管收獲首輪勝利，但對浙江來說，圍繞網絡食品安全的“攻堅戰”才剛剛打響，智慧監管勢在必行。2017年，寧波先于全國探索實行“以網管網”監管模式，通過網絡訂餐平臺大數據采集、分析系統——智能化網絡訂餐監控系統，監管人員可以“平均1秒篩查4家商鋪”的速度，發現外賣商鋪存在的證照不一致、超范圍經營、疑似黑窩點等八大問題，并第一時間推送給相關第三方網絡訂餐平臺，要求企業限時整改，整改不到位就及時查處。
數據彰顯成效：智能化監控系統上線前，寧波第三方平臺商鋪證照不合規率達30%，如今已大幅下降到2%左右，該模式目前已在全省8個設區市啟用。另據統計，2017年，我省針對網絡訂餐開展“凈網行動”，通過智慧監管提升治理效率，共立案查處網絡訂餐交易第三方平臺8起，取締無證入網餐飲單位2148家，查處違法餐飲單位案件189起。
作為浙西美食之鄉，金華網絡訂餐業的火爆程度不輸一線城市。據統計，金華市區每日外賣送單量最高可達8萬多單，平峰時段也有5萬多單。在“智慧監管”上，金華也有自己的心得：2017年7月，該市于“餓了么”外賣平臺中推出66家全國首批外賣直播商家，讓消費者體驗網絡訂餐“看得見的放心”。
王麗芳表示，今年，隨著《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》的實施，網絡餐飲服務食品安全將得到進一步的監管。根據《辦法》，我省食藥部門將進一步采取措施，督促網絡訂餐平臺和網絡供餐單位落實食品安全主體責任，規范網絡訂餐經營行為。
