近日，一段長達兩分多鐘的“八寶粥是用海綿做的”視頻在微信朋友圈瘋傳，引起了不少消費者的注意。視頻中提到的桂圓蓮子粥生產(chǎn)廠家為“濰坊迪爾康食品有限公司”，那么是否真如視頻中所說，八寶粥是用海綿做的呢？
朋友圈驚現(xiàn)“海綿八寶粥”
新春佳節(jié)，很多人走親訪友會選擇拎上一箱八寶粥當禮物。而日前，一段“臉都丟了，給老丈人買的八寶粥打開一看無語了，大家多注意”的視頻刷爆了朋友圈，讓選擇此類產(chǎn)品走親訪友的消費者不淡定了。
在這段長達兩分多鐘的視頻里，視頻拍攝者在一個盤子里面倒?jié)M了桂圓蓮子粥，還打開一罐尚未開封的桂圓蓮子粥倒出，粥凝結(jié)成凍，隨即用手拿捏，破碎后的粥則呈現(xiàn)絮狀。拍攝者一邊倒桂圓蓮子粥一邊說“八寶粥是海綿做的”，并且說明了生產(chǎn)廠家為濰坊迪爾康食品有限公司，同時公開了生產(chǎn)廠家的聯(lián)系電話。
視頻發(fā)布后，引起廣大消費者聲討，矛頭紛紛指向生產(chǎn)廠家，“黑心作坊”等詞匯頻現(xiàn)網(wǎng)端。
企業(yè)緊急發(fā)聲明澄清
那么是否真如視頻里所說桂圓蓮子粥是用海綿做的呢？
山東省濰坊市臨朐縣紙坊工業(yè)園內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)濰坊迪爾康食品有限公司的負責人表示，網(wǎng)上視頻瘋傳后，公司電話也快被全國各地的消費者打爆了，這讓他感到十分無奈。該公司總經(jīng)理潘福強表示，看到視頻后，他已經(jīng)第一時間選擇了報警。“看到這個視頻之后，我們公司馬上就報警了，我們當?shù)氐木礁乘幈O(jiān)局已經(jīng)介入調(diào)查，對公司的產(chǎn)品也已經(jīng)封樣抽檢，希望各位網(wǎng)友不要聽信謠言，靜等公安部門的調(diào)查結(jié)果。”
該公司銷售經(jīng)理潘帥介紹，視頻當中出現(xiàn)的現(xiàn)象，基本可以認定為連續(xù)低溫、冷凍之后，淀粉析出后結(jié)成的絮狀，根本不是視頻中所說的什么海綿。
“海綿”系低溫受凍所致
當?shù)卣块T在接受媒體采訪時回應(yīng)，視頻中，本來凝固的八寶粥被揉捏后呈現(xiàn)“海綿”般的松散狀態(tài)其實是由于產(chǎn)品遇低溫受凍而導(dǎo)致。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群認為，視頻中八寶粥經(jīng)過冷凍后產(chǎn)生的水米分離現(xiàn)象，是一種很正常的谷類食物經(jīng)過冷凍后產(chǎn)生的現(xiàn)象。該八寶粥中含有大米、糯米、豆類等原料，這些原料經(jīng)過蒸煮后，其中的淀粉受熱糊化成黏稠狀的粥。八寶粥經(jīng)過冷凍后，淀粉回生和豆類中的蛋白質(zhì)二次變性都可以導(dǎo)致水分析出，化凍后原來緊密的結(jié)構(gòu)變得松軟。這就是大家看到的視頻中的結(jié)果，與海綿無關(guān)。
對于二次變性，沈群進一步解釋到，第一次變性是生蛋白變熟，二次是經(jīng)過冷凍后又變性了，蛋白經(jīng)過多次冷凍或者長時間冷凍，會形成網(wǎng)眼狀結(jié)構(gòu)。把雞蛋煮熟后冷凍，也可以看到這個現(xiàn)象。
未發(fā)現(xiàn)非食用物質(zhì)添加
臨朐縣市場監(jiān)管局生產(chǎn)監(jiān)管科科長王永接受采訪時表示，看到微信上的視頻之后，市場監(jiān)管部門高度重視，立即與公安部門組成聯(lián)合調(diào)查組，進入迪爾康公司進行檢查。從現(xiàn)場檢查情況來看，未發(fā)現(xiàn)該企業(yè)食品中有海綿等非食用物質(zhì)的添加；同時工作人員對產(chǎn)品進行了封存，并提取樣品送到第三方進行檢測，并將在第一時間將檢測結(jié)果公布于眾。
那么，視頻中出現(xiàn)的八寶粥是否存在質(zhì)量問題？臨朐縣市場監(jiān)管局工作人員表示，經(jīng)初步了解，該八寶粥產(chǎn)品不存在質(zhì)量問題，也不是假冒偽劣產(chǎn)品。視頻中“洲潔潤桂圓蓮子粥”出現(xiàn)的凝固現(xiàn)象的原因為產(chǎn)品遇低溫受凍，與沈群教授上述解釋相同，事實上，用海綿也無法生產(chǎn)出八寶粥。因此，視頻中爆料人聲稱的“八寶粥里都是海綿”并非實情。
編后
八寶粥凝固的情況其實并不少見，在搜索平臺上，與此相關(guān)的提問比比皆是。早在2016年，《秦皇島晚報》也曾報道過，消費者發(fā)現(xiàn)，家里一箱名為“杰士利”的八寶粥在保質(zhì)期內(nèi)凝固成一團。經(jīng)咨詢生產(chǎn)廠家得知，有可能是因為八寶粥受凍而導(dǎo)致。
“八寶粥是海綿造”實際上系低溫所致，公眾因缺乏相關(guān)食品科學常識產(chǎn)生誤解，而互聯(lián)網(wǎng)裂變式發(fā)酵進一步加深了公眾的疑慮。食品加工行業(yè)，因其專業(yè)性和加工工藝的復(fù)雜性，對普通消費者來說，無疑具有一定的門檻，一旦出現(xiàn)類似八寶粥凝固的情況，很難辨別出真假。因此，在遇到類似情況時，消費者不妨多一點耐心，保持客觀理性，向廠家和相關(guān)專業(yè)人士咨詢，或者向相關(guān)部門或媒體反映，待相關(guān)事實真相核查清楚，再下結(jié)論不遲。
