吃飯前，先給客人上一壺鷓鴣茶。在海南，很多餐館都有這樣的習(xí)慣。百姓家中鷓鴣茶更是作為消食解膩的佳品，飲食習(xí)慣至今已有近200年歷史。但它屬于海南的地方特產(chǎn)，生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售主要局限在海南。
近日，海南省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了海南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《鷓鴣茶》（DBS46/001—2018）。這意味著海南人喜愛(ài)的特產(chǎn)——鷓鴣茶，明確了其食品屬性并有了生產(chǎn)和食品安全監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)，也為鷓鴣茶產(chǎn)品走出省外提供了食品“身份”證明。專(zhuān)家認(rèn)為，這將有利于海南鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
A 傳統(tǒng)
群眾喜愛(ài)飲用鷓鴣茶已有近200年歷史
鷓鴣茶作為海南傳統(tǒng)的代用茶飲料，在民間流行飲用已有近200年歷史。牽頭負(fù)責(zé)鷓鴣茶調(diào)研、試驗(yàn)和制定食品地方標(biāo)準(zhǔn)的海南省疾控中心公共衛(wèi)生研究所所長(zhǎng)馮禮明表示，椐1828年《道光萬(wàn)州志》記載，在雜植類(lèi)中與苦丁茶一道收錄的有鷓鴣茶；而《光緒崖州志》記載，“鷓鴣茶，生黎山。五月采之，芳馥異常。可消食。”
馮禮明說(shuō)，在海南鷓鴣茶飲用很普遍，很多家庭、茶樓、飯店等都在飲用，尤其在文昌、定安、瓊海、萬(wàn)寧、陵水等地更甚，往往在吃飯前，先上一壺鷓鴣茶。
關(guān)于鷓鴣茶還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳萬(wàn)寧有一農(nóng)民養(yǎng)有一只心愛(ài)的山鷓鴣鳥(niǎo)，這只鳥(niǎo)生了病，該農(nóng)民翻山越嶺上東山嶺，采摘山苦茶泡熱水給鷓鴣鳥(niǎo)喝，幾天后該鳥(niǎo)不但病愈，且活了很久，于是人們從此認(rèn)識(shí)了此茶有保健功用，并取名為“鷓鴣茶”。
據(jù)相關(guān)記載，鷓鴣茶，又名山苦茶。其茶葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。此茶甘冽爽口，并有好聞的藥香，有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒。
B 尷尬
食品安全標(biāo)準(zhǔn)缺失 鷓鴣茶深度開(kāi)發(fā)利用不夠
“近幾年來(lái)，海南旅游業(yè)發(fā)展后，鷓鴣茶的銷(xiāo)量增長(zhǎng)很快，游客很喜歡這個(gè)茶。”馮禮明說(shuō)，海南鷓鴣茶作為代用茶的歷史悠久，它是海南地方特色食品，但產(chǎn)品一直沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)，作為食品的定位不明確，如果要生產(chǎn)、銷(xiāo)售到外省，很多人不認(rèn)識(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生一種疑問(wèn)——這種植物、這種茶能不能列為食品。如果沒(méi)有鷓鴣茶的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的話(huà)，到了外省，監(jiān)管部門(mén)可能不讓這一地方特色食品作為普通食品銷(xiāo)售。
關(guān)于鷓鴣茶發(fā)展的尷尬困境，早在2013年海南“兩會(huì)”上，民革海南省委員會(huì)就曾做了《關(guān)于開(kāi)發(fā)和保護(hù)鷓鴣茶飲料植物資源的建議》的提案，指出海南鷓鴣茶在生產(chǎn)以及銷(xiāo)售方面的一系列問(wèn)題和弊端，認(rèn)為沒(méi)有規(guī)范的包裝，不具備食品安全條件，此外未列入28類(lèi)食品范疇，因此建議海南有關(guān)部門(mén)應(yīng)組織有關(guān)專(zhuān)家論證，確認(rèn)“鷓鴣茶”為傳統(tǒng)通用名稱(chēng)和馳名商標(biāo)身份；省有關(guān)部門(mén)應(yīng)重視并大膽支持將鷓鴣茶列為食品代用茶批準(zhǔn)生產(chǎn)和銷(xiāo)售，支持對(duì)鷓鴣代用茶的開(kāi)發(fā)利用，減輕有關(guān)審批部門(mén)的顧慮和壓力，盡快批準(zhǔn)鷓鴣茶的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，推動(dòng)和調(diào)動(dòng)海南相關(guān)企業(yè)開(kāi)發(fā)和保護(hù)熱帶獨(dú)特資源的積極性。
C 喜訊
歷時(shí)近4年調(diào)研和檢測(cè)驗(yàn)證 海南制定鷓鴣茶食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于民革海南省委員會(huì)的建議，海南省農(nóng)業(yè)廳回復(fù)稱(chēng)，該建議對(duì)海南發(fā)展鷓鴣茶飲料植物產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，促進(jìn)農(nóng)民增收具有重要的意義。
當(dāng)時(shí)，省農(nóng)業(yè)廳表示，2013年將收集一批有代表性的鷓鴣茶種質(zhì)材料，建立鷓鴣茶種質(zhì)資源庫(kù)，盡快建立和完善鷓鴣茶種苗的快速無(wú)性繁殖技術(shù)體系，研發(fā)出相應(yīng)的豐產(chǎn)栽培與產(chǎn)品加工等配套技術(shù)措施。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、鷓鴣茶文化、鷓鴣茶醫(yī)藥價(jià)值等方面的研究等。
與此同時(shí)，省疾控中心也關(guān)注到了鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境。“為了海南鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，要給它一個(gè)明確的食品原料的定位。”馮禮明說(shuō)，鷓鴣茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，必須要有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，這樣才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)也是給監(jiān)管部門(mén)提供技術(shù)依據(jù)。
為此，2014年，省疾控中心向省衛(wèi)生計(jì)生委提出制定鷓鴣茶食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)申請(qǐng)。通過(guò)評(píng)審后，按照標(biāo)準(zhǔn)制定程序，經(jīng)過(guò)了衛(wèi)生學(xué)調(diào)研、檢測(cè)驗(yàn)證、安全性評(píng)估、起草標(biāo)準(zhǔn)、征求意見(jiàn)、專(zhuān)家評(píng)審、修改完善等環(huán)節(jié)。
從調(diào)研、試驗(yàn)、制定標(biāo)準(zhǔn)，前后歷時(shí)近4年。2018年2月26日，省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了海南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《鷓鴣茶》（DBS46/001—2018），詳細(xì)規(guī)定了鷓鴣茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工貯存運(yùn)輸過(guò)程的衛(wèi)生要求等。
D 意義
可發(fā)展壯大海南鷓鴣茶產(chǎn)業(yè) 今后可銷(xiāo)往島外
海南鷓鴣茶有了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于保護(hù)和開(kāi)發(fā)地方特色食品方面，并不是首例，但意義重大。據(jù)馮禮明介紹，在外省，也有通過(guò)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的形式，推廣自己地方特色的食品，從而規(guī)范和壯大相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，比如云南的三七葉、三七花。
馮禮明表示，海南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《鷓鴣茶》（DBS46/001—2018），是一個(gè)強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，以后生產(chǎn)的鷓鴣茶都要達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以在符合該地方標(biāo)準(zhǔn)的前提之下，再制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以加一些質(zhì)量指標(biāo)，因?yàn)楦鱾€(gè)廠(chǎng)家的質(zhì)量要求不一樣。
該標(biāo)準(zhǔn)將作為海南地方特色食品——鷓鴣茶產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的依據(jù)，同時(shí)為食品安全監(jiān)管部門(mén)提供監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)。最主要目的是規(guī)范鷓鴣茶生產(chǎn)加工，確保食品安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。馮禮明說(shuō)：“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)后，鷓鴣茶就有了食品‘身份’證明，對(duì)我們海南鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)肯定是利好，今后可以銷(xiāo)往省外了。”
