食品伙伴網訊 據江蘇省食藥監局通報，在近期執行的食品安全監督抽檢中，3批次樣品檢出不合格，包括2批次白酒和1批次咸味腸。
通報顯示，宿遷市宿城區洋河鎮福酒酒業有限公司生產的小醉仙酒（白酒）檢出酒精度38.3%vol，標準規定不小于45%vol；氰化物檢出值為10.2mg/L。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。
氰化物是白酒中一項重要的安全指標，《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）規定蒸餾酒氰化物指標（以HCN計）≤8mg/kg（100%酒精度折算）。白酒中氰化物超標可能是生產者直接使用不符合規定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調制成成品白酒上市出售，也可能是生產工藝去除氰化物不徹底造成。
還有1批次不合格白酒為泗洪縣福德家超市銷售的標稱徐州豐泉酒業有限公司生產的泥池特曲酒（白酒），該產品檢出甜蜜素。
甜蜜素化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。
另外，高郵市新鎮中購物廣場銷售的標稱泰興市裕達食品廠生產的農家咸味腸檢出過氧化值0.70g/100g，標準規定不超過0.5g/100g。
過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映產品是否因已被氧化而變質?！峨缗D肉制品衛生標準》（GB 2730-2015）中規定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉制品過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當；或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終產品油脂氧化。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省食藥監局已要求企業所在地徐州、宿遷、揚州、泰興等市食品藥品監管部門開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生原因并進行整改。
相關報道：江蘇省食品藥品監督管理局關于315批次食品安全監督抽檢信息的通告（2018年第9期）
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