“年份酒”亂象、“原產(chǎn)地”疑云、酒精“勾兌門”、進(jìn)口葡萄酒“摻假”嫌疑、白酒“塑化劑”風(fēng)波……作為中國食品工業(yè)中最賺錢的行業(yè)之一，酒產(chǎn)品質(zhì)量安全問題一直是輿論關(guān)注的熱點(diǎn)。
酒產(chǎn)品質(zhì)量安全決定著整個釀酒行業(yè)的命脈，也關(guān)系到整個行業(yè)的健康發(fā)展，這是酒類產(chǎn)業(yè)的共識。毋庸置疑，質(zhì)量安全也是消費(fèi)者對酒類產(chǎn)品關(guān)注的核心所在。
酒精度不合格問題多發(fā)
近期，河南鄭州市食藥監(jiān)局組織對白酒開展了監(jiān)督抽查。共抽檢53批次產(chǎn)品，檢出不合格樣品3批次。不合格原因為酒精度檢出值未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
同樣是在近期，山西太原市食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布《2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第2期）》。根據(jù)該局抽檢信息，不合格樣品為山西汲古坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的汲古坊露酒（典藏30），不合格原因為酒精度不合格。
而在江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布的2018年第10期食品安全監(jiān)督抽檢公告顯示，該局抽檢的酒類產(chǎn)品有4批次不合格。不合格原因為甜蜜素、氰化物、酒精度檢出值未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。
粗略統(tǒng)計即可發(fā)現(xiàn)，酒精度未達(dá)標(biāo)是各地白酒產(chǎn)品抽檢出現(xiàn)的主要不合格項目。酒精度是白酒的一個理化指標(biāo)，酒精度含量不合格會影響白酒的品質(zhì)。中國釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長黃永光在接受采訪時表示，酒精度不達(dá)標(biāo)主要是由于生產(chǎn)單位檢驗器具計量不準(zhǔn)，造成檢驗結(jié)果存在偏差，“說簡單點(diǎn)就是設(shè)備不夠先進(jìn)”。另外，酒精度不達(dá)標(biāo)還有可能因為包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)所致。
據(jù)了解，按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度與明示值的正負(fù)偏差最多為±1度。“比如說53度酒，實(shí)際出廠52.1度也是合格的，但是在上貨架后放一段時間，酒精度會下降到51.9度，這就不合格了。”白酒專家鄒江鵬解釋說，與此同時，一些生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒，也會導(dǎo)致酒精度檢出值未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的情況。
河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮在接受采訪時表示，酒是中國人最喜愛的傳統(tǒng)食品之一，覆蓋面廣，消費(fèi)比例大。尤其是白酒，市場份額占到一半以上。但由于中國酒類生產(chǎn)企業(yè)多，部分中小企業(yè)質(zhì)量意識淡薄，導(dǎo)致質(zhì)量問題頻頻出現(xiàn)，且安全事件也時有發(fā)生。
方面質(zhì)量短板須改進(jìn)
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師宋全厚將酒類食品突出的質(zhì)量問題總結(jié)為6個方面：一是食品標(biāo)簽標(biāo)注問題；二是酒精度存在高低偏差，或是一些企業(yè)在劑量方面偷工減料問題；三是存在固形物以及微生物超標(biāo)等問題；四是甜味劑的使用問題，如一些企業(yè)違規(guī)使用甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等調(diào)節(jié)酒的口感；五是氰化物問題，某些原料如木薯酒精，在釀造時會生成微量的氰化物，量非常小但存在一定安全風(fēng)險；六是酸酯問題。
從歷年抽檢結(jié)果來看，酒類產(chǎn)品標(biāo)簽不合格問題比較突出，包括標(biāo)簽信息不全、標(biāo)簽信息真?zhèn)坞y辨、未標(biāo)注超范圍使用的食品添加劑等問題。如葡萄酒在原標(biāo)簽和瓶身上未標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品類型，啤酒未標(biāo)注原麥汁濃度等；利用標(biāo)簽上原產(chǎn)地、等級、年份、灌裝地等信息故意誤導(dǎo)欺騙消費(fèi)者；此外，超范圍使用食品添加劑且未在原標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)注，導(dǎo)致檢驗監(jiān)管存在“大海撈針”的情況，也給酒類產(chǎn)品帶來質(zhì)量安全隱患。
甜味劑一直是白酒行業(yè)的灰色地帶。甜味劑能夠增加酒液的綿甜口感，吸引消費(fèi)者購買。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，白酒產(chǎn)品中禁止使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等甜味劑。但在以往抽檢結(jié)果來看，違規(guī)使用甜味劑的現(xiàn)象較為普遍。以甜蜜素為代表的甜味劑，其甜度約為蔗糖的40~50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)，在我國部分食品中允許使用，但國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒中不得添加。
此外，白酒中被動添加糖精鈉的問題十分突出，一是很多企業(yè)在生產(chǎn)勾調(diào)過程中，因使用含有糖精鈉等甜味劑的陳香劑、除苦劑、糟香劑、窖香劑或復(fù)合調(diào)酒劑等酒用香精香料；二是部分企業(yè)因使用含有糖精鈉的外購原酒，而導(dǎo)致被動違規(guī)。同時，還與當(dāng)前白酒中、低檔產(chǎn)品占比較大有關(guān)。
虛假宣傳等問題要重視
業(yè)內(nèi)人士指出，酒類產(chǎn)品作為日常消費(fèi)量較大的食品，酒類行業(yè)目前存在的問題主要有3方面：品牌魚龍混雜、年份造假嚴(yán)重和虛假廣告宣傳。
中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的報告顯示，目前國內(nèi)有近兩萬多家酒企，但獲得生產(chǎn)許可的不到一半。很多企業(yè)除了自身有數(shù)個品牌外，還普遍存在商標(biāo)授權(quán)許可使用等貼牌賣斷現(xiàn)象，為酒類市場的惡性競爭埋下了隱患。
中國自古有“陳酒飄香”之說，酒貯存時間長，不僅增香，而且增甜。近年來，幾乎所有知名和不知名的酒廠利用這一消費(fèi)心理紛紛推出自己的“年份酒”。商超和專賣店貨架上、電商平臺的商品展示頁面中，標(biāo)注不同年份的各品牌白酒琳瑯滿目。白酒市場年份酒“造假”成了行業(yè)“公開的秘密”，此前有媒體曝光的案例顯示，部分企業(yè)號稱窖藏30年的白酒，生產(chǎn)酒廠注冊竟然不足一年。
“廠家限量促銷，百年難得一遇的高端好酒跳樓價、白菜價酬賓”之類的廣告語，很多消費(fèi)者并不陌生，尤其在近年來白酒市場不景氣的現(xiàn)狀下，為了爭奪市場，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)悄然開展了一場廣告宣傳“白刃戰(zhàn)”。
數(shù)據(jù)顯示，自新《廣告法》實(shí)施以來，湖北省廣告監(jiān)測中心共監(jiān)測酒類廣告數(shù)萬條次，發(fā)現(xiàn)部分廣播電視出現(xiàn)以知名酒類生產(chǎn)企業(yè)如貴州茅臺集團(tuán)、四川五糧液集團(tuán)等名義低價推銷各類白酒。其中部分廣告涉嫌以“傍名牌”或疑似新聞報道的形式誤導(dǎo)消費(fèi)者，籠統(tǒng)地使用“茅臺集團(tuán)”“五糧液集團(tuán)”直銷等名義，實(shí)際銷售的卻是貼牌低檔酒。
