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不是所有起泡酒都叫香檳酒
2018-03-15 16:26:00 來源：中國食品報
　　目前，市場上的葡萄酒品類眾多，消費者該怎樣認(rèn)識葡萄酒、辨別葡萄酒？
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院葡萄與葡萄酒研究中心博士何非表示，葡萄酒是千百年來人類智慧的結(jié)晶。從西方歷史的遺跡和文獻(xiàn)報道中可以看出，葡萄酒是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠帧?/div>
　　我國是野生葡萄的三大發(fā)源地之一，有著三十余種的野生葡萄資源。我們的先民也早已采集這些葡萄用于酒類的釀造，但那時的葡萄酒與當(dāng)今的葡萄酒有著極大的不同。
　　據(jù)了解，我國現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的開端始于1892年張弼士開辦的張裕葡萄酒廠。100多年來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。到目前為止，葡萄酒產(chǎn)區(qū)已遍布全國，形成十余個不同風(fēng)格的釀酒葡萄栽培區(qū)和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
　　那么，葡萄酒是怎么分類的呢？何非告訴記者，葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒三類，三者可以通過顏色來辨別。關(guān)于含糖量，可分為干酒、半干酒、半甜酒和甜酒，這四類的差別可以參照國標(biāo)GB15037來進行評判。簡單地說，“干”代表著不甜、無糖；“甜”代表著甜味兒濃，含糖高。
　　葡萄酒還分靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，靜止葡萄酒就是沒泡的，起泡葡萄酒就是有泡沫的。但是，并不是所有的起泡酒都叫香檳酒，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)、以香檳法釀造的起泡酒才叫香檳酒，其他的都叫起泡酒。所以香檳酒的價格通常比較貴，而其他一般起泡酒比較便宜。此外，有一些特殊葡萄酒，如歸為強化酒的波特酒、雪莉酒等，還有一些特殊釀造工藝的冰酒、貴腐酒等。
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