最近中山市博愛醫院一下子來了三個亞硝酸鹽中毒的患者，而這他們都是吳女士（化名）家的三個孩子，分別是4歲的大兒子，和一對10個月大的雙胞胎兄弟，而他們中毒的原因，竟然是和冬瓜水有關。
當日下午，吳女士見家里三個孩子，胃口不好，有點“上火”，于是就給孩子喂了點，儲存了三年多的冬瓜水“降下火”。之后三個孩子就入睡了，到了晚上8點左右，大兒子突然出現嘴唇變紫，和惡心癥狀，而其余兩個10個月大的雙胞胎兄弟，也出現了同樣癥狀，吳女士馬上將三個孩子，送往市博愛醫院救治。
據醫院方面說，這三個孩子同時發病，送醫時并表現出缺氧的癥狀，臉色發黑，嘴唇變紫，四肢較冷，然后出現嘔吐。而且發病前也同樣服用過，腌制三年的冬瓜水，醫生立即判斷患兒是亞硝酸鹽中毒。
醫生幫他們分別洗胃、催吐以及補液、導瀉，并對癥使用亞甲藍藥物進行搶救。經過幾天的治療，目前，三個小孩已康復出院。
醫生介紹說，長時間腌制的冬瓜水，經過化學反應，會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽與人體血紅蛋白反應后，會抑制正常血紅蛋白的輸氧能力，導致人體組織缺氧。如果缺氧的狀態持續時間比較久，就會導致全身多器官障礙，并伴有出血等不良后果，嚴重的話會導致死亡。
除了長時間腌制的冬瓜水，生活中容易導致亞硝酸鹽中毒的食物還有很多，例如腐爛變質的食物，腌制的咸菜、腌肉制品等。因此，我們在飲食方面，一定要注意食物的新鮮。一些腌制過的菜、肉類盡量少吃。特別是吃剩的蔬菜、隔夜菜等盡量不要吃。如果出現疑似亞硝酸鹽中毒癥狀，應第一時間到醫院就診。
