4月1日，《宜賓燃面烹飪技術規范》正式實施，《規范》從主料準備、烹飪技術、衛生要求、質量要求等9個方面對宜賓燃面作了規范化標準，宜賓市的相關餐飲企業可以參照執行。
據悉，《規范》的制定將保證宜賓燃面風味的傳承并“助燃”宜賓燃面百億產業。去年10月，《宜賓燃面產業發展規劃（2017-2021年）》出臺，開啟了宜賓燃面百億產業工業化、規?；?、標準化的發展道路。該規劃提出，宜賓燃面將采用兩種發展模式，一種是以工業化模式批量生產“方便型”燃面，另一種是鼓勵燃面企業在外地開設宜賓燃面連鎖經營店。“連鎖經營的前提就是有統一的操作標準。”宜賓市燃面產業發展領導小組辦公室成員李海龍說。
不同的人對于食物口感有不同要求，《規范》制定是否會讓宜賓燃面口味變得單一？李海龍表示，《規范》的制定是為了保持傳統宜賓燃面的風味并保證食品安全，餐飲企業可以在《規范》的基礎上進行創新，制作出不同口味的宜賓燃面。
目前，宜賓市已擁有方便型宜賓燃面企業10余家。宜賓燃面的銷售區域不斷擴張，2017年，宜賓燃面（方便型）銷售收入達3億元。
