添加劑超標成為食安問題中的高頻詞匯。4月8日，北京市食品藥品監督管理局（以下簡稱“市食藥監局”）發布“關于2018年一季度食品安全監督抽檢情況分析的公告”顯示，一季度北京共完成31大類8394批次食品樣品抽檢，不合格樣品43批次，總體合格率為99.49%。其中，食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的情況約占不合格樣品批次的21%，成為食安問題重災區。
公告顯示，在抽檢出來的43批次不合格樣品中，有9批次樣品存在超范圍、超限量使用食品添加劑的問題，占不合格樣品批次的21%，占本季度抽樣總量的0.11%。從食品種類看，餐飲食品中的苯甲酸及其鈉鹽、罐頭食品中的二氧化硫殘留量、蔬菜制品中的脫氫乙酸及其鈉鹽以及水果制品中鋁的殘留量等4類食品存在超范圍、超限量使用食品添加劑問題。
資料顯示，按照各國的食品安全標準，雖允許在食品中添加苯甲酸及其鈉鹽，但一般會規定使用范圍。其中，我國將苯甲酸及其鈉鹽列為A級綠色食品不得使用的食品添加劑。此外，據《GB 2760-2014 食品添加使用標準》的規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在罐頭中不能使用。
食品添加劑超標集中在防腐劑中。在上述四類被超標、超范圍使用的食品添加劑中，有三類為食品起到防腐、保鮮的作用。北京商報記者查詢發現，苯甲酸及其鈉鹽與脫氫乙酸及其鈉鹽為食品中較為常見的防腐劑，苯甲酸及其鈉鹽有防止變質發酸、延長保質期的效果；脫氫乙酸及其鈉鹽對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。此外，二氧化硫可以抑制細菌和真菌滋生，可以起到食物殺菌、防腐的作用。除防腐劑中的食品添加劑超標外，還有部分不合格食品樣品中鋁元素超標。據悉，食品中含鋁則是為了保持膨化食品的酥脆口感。
對于抽檢中發現的不合格食品，市食藥監局表示，已分別要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對生產經營不合格食品的食品經營者進行立案調查。
同時，市食藥監局提醒市民、公眾發現食品安全違法行為，可撥打12331熱線電話進行投訴、舉報。
