蕪湖市白酒小作坊的生產條件和工藝如何，產品質量如何提升？日前，蕪湖市食藥監局聯合安徽工程大學對全市白酒小作坊進行了全面摸底調查研究。
調研人員走訪了全市20余家白酒小作坊，通過溝通交流和查看現場等方式，了解到白酒小作坊的生產環境狀況、生產規模、原輔料的采購儲存、產品檢驗等基本信息，對白酒小作坊的原輔料索證索票、生產工藝、產品儲存、銷售范圍、從業人員健康和培訓情況等情況進行了登記。針對部分白酒小作坊存在的白酒出酒率不高、白酒品質不高等問題，安徽工程大學教授現場提出了針對性解決意見和建議。
在前期調查研究的基礎，蕪湖市食藥監局將制定《蕪湖市白酒小作坊生產規范》，對白酒小作坊生產經營場所環境、原輔料的采購儲存、生產工藝等提出具體的要求，督促指導白酒小作坊改進生產工藝、提高生產環境、嚴格過程控制，提升產品質量。
