生活在廈門，同其他很多城市類似，在參加大型展會，出入火車站、機場以及地鐵時，隨身包裹要按規定接受安檢。由于行李安檢設備帶有X射線，有市民疑惑，食品過了安檢機，會有輻射殘留嗎？此外有傳言稱食物通過微波爐加熱，會有輻射殘留，可能致癌？這是真的嗎？對于這些疑惑及傳言，廈門食品安全專家、廈門食品藥品質量檢驗研究院主任技師駱和東給出了解答。
安檢儀掃描食品
輻射十分微量 不殘留放射性物質
現在通用的安檢設備，分為“X射線安檢設備”、“手持式金屬探測器”、“安檢門”這三種。其中，最令人們感覺疑惑的是“X射線安檢設備”。
駱和東說，行李X射線安檢儀雖然和醫用X射線診斷儀一樣，都是通過用X射線照射被檢測對象來獲得對象內部圖像，但其輻射劑量要遠小于醫用X射線診斷儀，因為安檢的圖像并不需要達到醫療診斷級別的分辨率，只需要判斷是否攜帶了危險物品。
根據我國2005年頒布執行的國家標準GB15208.1-2005《微劑量X射線安全檢查設備第1部分：通用技術要求》規定，X射線安檢設備使用的單次檢查劑量需小于5μGy（微戈瑞，被檢查體吸收X射線的劑量），這也是目前X射線行李安檢設備輻射劑量通用的控制標準。而在地鐵和機場中所使用的X射線安檢儀的輻射劑量，比上述標準要低許多。由于行李X射線安檢儀的輻射十分微量，對于被掃描的物品本身所產生的影響可以忽略不計。
此外，與放射性元素微粒不同，X射線掃描并不會造成放射性污染，掃描結束后，行李上不會殘留任何放射性物質，被X射線掃描過的食品也不會對人體健康產生危害。
微波爐加熱食品
微波同電波類似 沒有致癌性
由于微波也是一種“輻射”，所以很多人認為它會致癌。實際上，微波能量被食物吸收后會轉化為熱力，不會令食物帶有“放射性”或受“污染”。
據了解，微波是指頻率為0.3GHz-300GHz的電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線以及可見光本質上是同樣的東西。“它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。既然電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波當然也不會致癌。”駱和東說。
那么，微波爐為什么能加熱食物呢？駱和東告訴記者，通常食物中都含有水和其他極性分子，微波爐在工作狀態下電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子以這樣的超高速跟著旋轉，自然也就“渾身發熱”，溫度在短時間內自然急劇上升。所以微波爐的加熱是一種物理加熱。一旦微波停止，旋轉電場消失了，水分子也就安靜下來，需要注意的是在這個過程中，水分子本身并沒有被微波改變。對于玻璃、塑料和瓷器等容器，微波幾乎是穿越而不被吸收，金屬類容器則會反射微波。加熱食物的時候感覺容器熱，是由于食物被加熱了，器皿是被高溫的食物給“燙”熱的。
