法律條文
第二十四條 制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
案例解讀
小魏覺得食品公司發展前景比較好，于是決定成立一家食品公司。聽朋友說，按照國家的規定，食品公司生產的食品必須要符合一定的安全標準。可是，他并不知道食品的安全標準是什么，也不清楚國家制定食品安全標準的原則是什么。
專家說法
食品安全標準是指相關的專業機構在一定的科學技術和經驗的基礎上，為保護食品安全秩序，并經相應的機構批準而形成的。食品安全標準包括國家標準、地方標準和企業標準。根據《食品安全法》第二十四條的規定，制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。由此可知，該條規定了食品安全標準的基本原則是保障公眾身體健康，并以此為中心，在制定標準時要科學合理、安全可靠。食品安全標準具有科學性、合理性和可靠性的特點。科學性，即在科學的基礎之上制定食品安全標準，促進食品生產的進步與發展。合理性，即制定標準必須要符合社會一般的規定與標準，不能脫離實際。不僅要保證食品標準的可行性、現實性，還要尊重客觀規律，結合我國當前的生產技術水平。可靠性，即制定食品安全標準必須要進行食品安全生產評估，保障食品的安全性。在本案例中，小魏只有明白什么是食品安全標準，了解國家有關機關制定的食品安全標準的原則之后，才能全面把握食品安全，從而順利地成立食品公司。
一句話點評
制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
