2018年江門市食品藥品監管局將繼續推動“明廚亮灶”工程建設 ，計劃新建餐飲服務“明廚亮灶”單位超6000家，力爭年底前實現持證單位食堂和中型以上餐館 “明廚亮灶”建設80%覆蓋。
據了解，“明廚亮灶”提供五種模式供餐飲服務單位參考選擇，一是“透明廚房”模式，二是“視頻監控廚房”模式， 三是“開放廚房”模式，四是“參觀通道廚房”模式，五是組合式“明廚亮灶”。
據介紹，為確保“明廚亮灶”建設取得實效，江門市食品藥品監管局將“明廚亮灶”建設納入《江門市餐飲業質量提升三年行動計劃（2018-2020）》，作為年度食品安全考核的重要內容。同時采取“四個結合”全力推動“明廚亮灶”落地生根。一是與許可審批工作相結合。對新開辦的餐飲服務單位，鼓勵其積極建設“明廚亮灶”。二是與日常監管工作相結合。督促主體責任意識淡薄、經營條件差的餐飲服務單位進行升級改造，建設“明廚亮灶”。三是與量化分級管理工作相結合。將實施“明廚亮灶”設為量化分級評定的重要指標，促使餐飲服務單位主動建設“明廚亮灶”。四是與示范創建工作相結合。將實施“明廚亮灶”設為餐飲服務食品安全創建示范單位的重要條件，對積極實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位，優先推薦為各類餐飲服務食品安全示范單位。
