越來越多的人開始意識到食品標(biāo)簽的重要性，開始學(xué)著通過食品標(biāo)簽來對預(yù)包裝食品有更深刻和全面的認(rèn)識。那么，看似簡單的食品標(biāo)簽里，究竟隱藏著哪些小秘密呢？
配料表順序有講究
在營養(yǎng)成分看起來差別不大的時(shí)候，一種配料表寫著“可可脂、可可粉、白砂糖……”和一種寫著“白砂糖、果葡糖漿、可可脂、可可粉”的巧克力，你會認(rèn)為是一樣的嗎？根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中“各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列”的原則，這意味著，第一種巧克力的主要配料是可可脂和可可粉，而第二種巧克力則是糖為主要成分。在提倡減少糖攝入量的今天，何優(yōu)何劣一目了然。
看營養(yǎng)標(biāo)簽之前先看份量
很多人在挑選薯片、薯?xiàng)l、糖果、餅干等傳統(tǒng)意義上“高熱量、低營養(yǎng)素密度”的食品時(shí)，會格外關(guān)注營養(yǎng)成分表，并刻意挑選那些“看起來”能量低、脂肪含量和碳水化合物含量也低的產(chǎn)品。但是在此之前，一定不要忽略一個(gè)重要步驟，那就是看營養(yǎng)成分表上“每份”所代表的克數(shù)。通常情況下，也是大多數(shù)企業(yè)采取的做法是：以100克或100毫升為“每份”的單位對營養(yǎng)成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，也就是說，大多數(shù)食品的統(tǒng)計(jì)意義是“每100克或100毫升該食品中含有能量、碳水化合物等營養(yǎng)成分的含量”。但“每份”有時(shí)也會被食品企業(yè)定義為更小的數(shù)值，比如50克、50毫升或38克、38毫升。如果一包薯片的鈉含量極低，或者某種飲料的糖含量很少而你喝起來卻比較甜的話，可以看看是不是統(tǒng)計(jì)的“每份”的克數(shù)變小了。
