河北省食藥監局昨日對外發布信息，省食藥監局日前印發了《關于開展亞硝酸鹽經營使用專項檢查的通知》，自即日起至2018年6月14日，在全省部署開展為期兩個月的食品添加劑亞硝酸鹽經營使用專項檢查。據了解，此次檢查對象主要為全省使用食品添加劑亞硝酸鹽食品生產企業（含食品加工小作坊）、食品添加劑經營單位（含集貿市場）、食品攤販、餐飲服務提供者（含小餐飲店、農村集體聚餐），檢查內容主要為食品生產加工環節、食品銷售環節、餐飲服務環節三大環節。
食品生產加工環節。查看是否建立購買和使用食品添加劑亞硝酸鹽的臺賬；是否購買、儲存、使用非食品添加劑的亞硝酸鹽作食品添加劑；是否建立和落實“五專”制度，企業食品安全負責人是否按要求對制度落實情況進行檢查，并核查儲存數量；是否對亞硝酸鹽管理人員進行亞硝酸鹽安全知識培訓，亞硝酸鹽管理人員是否熟練掌握亞硝酸鹽的基本特性；是否制定亞硝酸鹽中毒事故應急預案。
食品銷售環節。查看是否建立食品添加劑亞硝酸鹽的進貨臺賬，進貨臺賬應當詳實記錄亞硝酸鹽生產企業的名稱和生產許可證照、聯系方式、購買日期、購買數量，以及亞硝酸鹽的品種、規格、生產日期、批次編號等信息，進貨臺賬應當隨附生產企業的有效證照和采購票據；是否在銷售時索要并查驗購買單位的營業執照、食品生產許可證、法人授權委托書、采購人員的身份證明、亞硝酸鹽用途說明，并留存相關復印件；是否建立亞硝酸鹽銷售臺賬，登記購買單位的名稱、地址、聯系電話、采購人員的姓名、身份證號碼以及所購買亞硝酸鹽的品種、生產編號、數量、用途等信息，銷售臺賬及購買單位和采購人員的相關資料復印件或者證明文件的保存期限不得少于兩年；是否銷售無包裝、無標識或者包裝、標識不符合規定的亞硝酸鹽。
餐飲服務環節。嚴格執行餐飲服務提供者嚴禁采購、儲存、使用亞硝酸鹽的規定。
