消費者購買的加工食品極少出現安全問題，因為我國對于加工食品要求是很嚴格的， 那么罐頭食品有哪些質量安全要求呢？全國食品工業標準化技術委員會罐頭分技術委員會副秘書長仇凱告訴記者，罐頭食品是采用農副產品為原料通過罐藏加工工藝制成的食品，產品質量技術要求首先必須達到商業無菌，并保證產品的營養物質盡量少受損失，特別是對于果蔬類罐頭食品，工藝設計時要保證產品中熱敏成分的保留程度。在我國國家標準和行業標準中，罐頭食品的質量技術指標一般包括主要原輔材料要求、理化指標要求、微生物指標要求、缺陷分類技術要求，對于肉類罐頭食品、水產類罐頭還有其他特殊指標。對于理化指標，一般由凈含量、固形物含量或可溶性物固形物含量構成。咸味食品一般還需檢測氧化鈉含量，糖水或糖漿類產品需要檢測糖水或糖漿濃度，某些肉類、水產罐頭還需檢測脂肪含量。
仇凱介紹說，我國罐頭食品主要安全技術指標包括微生物、污染物指標、食品添加劑和營養強化劑、標簽技術要求。我國已經對各類罐頭，主要包括果蔬類罐頭、水產動物類罐頭、肉類罐頭、食用菌罐頭、八寶粥罐頭等規定了污染物技術指標的限量要求，還對蘋果和山楂類罐頭食品規定了展青霉素限量的技術要求。對于其中涉及的食品添加劑和營養強化劑，生產企業可以根據生產工藝的必要性和產品質量特點，按照GB 2760—2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》和GB 14880—1994 《食品營養強化劑使用衛生標準》的使用范圍和限量要求選擇使用，但食品添加劑的使用前提是要滿足生產工藝的必要性，如果生產工藝不是必需的，一般不建議添加食品添加劑，而添加不同營養強化劑，可以提高罐頭的營養品質，以適應特殊消費群體，比如嬰幼兒的需求。
