春暖花開，各種新鮮蔬菜相繼上市，關于蔬菜的謠言也隨之出現。近期，如“蕨菜致癌”、“空心菜含重金屬”等謠言在微信朋友圈瘋傳。有些人信以為真紛紛轉發，甚至被嚇得不敢下筷。
真相究竟如何？安徽省食藥監局對這些食品謠言進行盤點，并逐一揭開真相。
謠言一：蕨菜致癌
網上有消息稱，蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質，食用后會引發癌癥，即使將蕨菜煮熟，也100%致癌。
“這完全是危言聳聽。”安徽省食藥監局專家表示，該傳言不夠準確。“原蕨苷被世界衛生組織評為2B類致癌物，即在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性證據有限。”此外，原蕨苷具有熱不穩定性。中國傳統制作蕨菜的方法需多次焯水，處理后的蕨菜有毒物質很容易被破壞。因此，經正確處理后的蕨菜致癌風險并不大。
謠言二：魚腥草致癌
權威醫學期刊《科學轉化醫學》上發表的一篇論文指出，在亞洲地區，肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。有人據此稱魚腥草含馬兜鈴酸，常吃可能致癌。
對此，專家表示，這是混淆概念的說法。“馬兜鈴酸主要代謝產物是馬兜鈴內酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴內酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類成分，與馬兜鈴內酰胺-I不是一回事。所謂‘魚腥草致癌’的邏輯推論不夠嚴謹，認定結論有失慎重。”
謠言三：空心菜里藏重金屬
有傳言稱空心菜是吸收農藥和重金屬能力最強的綠葉蔬菜，空心菜里藏著重金屬。國外種植空心菜主要是為了凈化土壤。這種說法存在嚴重誤導。“沒有證據表明空心菜吸附重金屬能力最強。重金屬富集能量強，也并不意味著植物本身所含的重金屬就多，只要產地環境中重金屬不超標，農作物重金屬一般也不會超標。”
