食品伙伴網訊 根據2018年國家和廣東省食品安全監督抽檢計劃，廣東省食品藥品監督管理局近期組織對全省范圍內生產經營的7大類食品進行監督抽檢工作，具體包括糧食加工品、薯類和膨化食品、糖果制品、水果制品、水產制品、糕點、餐飲食品等共186批次樣品，檢出不合格樣品5批次。
不合格樣品中，2批次餐飲食品檢出氯霉素，為：汕尾市城區新百匯酒家2018年3月6日銷售的紅旦和廣州大學一期食堂（梅苑餐廳）2018年3月7日銷售的雞肉。
氯霉素是一種十分有效的廣譜抗生素，常用于預防和治療動物疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量-農業部235號公告》規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
此外，還有3批次薯類和膨化食品、糕點檢出微生物指標不合格。東莞市大嶺山東駿副食店銷售的標示為普寧市吉源食品廠2017年11月1日生產、規格為142克/袋的火雞味脆片（膨化食品）；華潤萬家生活超市（珠海）有限公司南屏店銷售的標示為朝日新鮮食品（中山）有限公司2018年1月20日生產、規格為238克/盒的松化杏仁餅；廣州市潤平商業有限公司銷售的標示為廣東森樂食品有限公司2018年1月21日生產、規格為散裝稱重的羽田蒸蛋糕奶酪味均檢出菌落總數超標。
菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
需要注意的是，其中來自華潤萬家生活超市銷售的杏仁餅檢出兩項指標不合格，除上述提到的菌落總數超標，還檢出大腸菌群超標。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
針對抽檢中的不合格食品，廣東省食品藥品監督管理局要求相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。以此督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
相關報道：廣東省食品藥品監督管理局關于2018年第13期食品監督抽檢信息的通告
