“民以食為天”，食品安全問題歷來都備受人們的關注。圍繞大學餐飲食品安全問題，近日，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局“百千萬”調研小區(qū)先后來到浙江理工大學、浙江警官職業(yè)學院、浙江傳媒學院、杭州電子科技大學、杭州職業(yè)技術學院和中國計量大學，查看了學校食堂、電梯等特種設備，校園周邊經(jīng)營戶的管理部門。
據(jù)了解，這六所高校共有18個食堂，其中三分之一多為外包食堂。從現(xiàn)場情況看，雖然各個高校管理的模式不盡相同，但無論是對校內食堂、學校使用的特種設備，還是學校周邊經(jīng)營戶銷售的產品質量，均有操作部門的自我管理、職能部門的監(jiān)督及學校的抽查等多道環(huán)節(jié)把關。不過，調研人員也發(fā)現(xiàn)少數(shù)外包食堂還存在一些安全隱患，需要進一步加強監(jiān)管服務。
調研人員發(fā)現(xiàn)有一家外包食堂的餐飲企業(yè)存在操作技能差的問題。在進貨渠道方面，高校自營食堂有專門的采購渠道，但外包食堂的餐飲公司有的是從集貿市場進貨，有的是小食品市場進貨，存在食品原料的索證索票內容不全面、忽視散裝食品產品信息和每批次產品的第三方檢測報告的問題。
對此，調研小組建議，各個大學都要做到規(guī)范管理，嚴把外包食堂餐飲許可準入關。
對于餐飲服務從業(yè)人員，調研小組要求各高校加強食品安全教育培訓，提高餐飲業(yè)主、從業(yè)人員的食品安全知識水平，增強餐飲服務者的自律意識、責任意識、法律意識和誠信意識，逐步實現(xiàn)變被動管理為主動管理。同時，通過強化宣傳教育發(fā)動，營造誠信經(jīng)營的氛圍。
調研小組成員表示，之后會加強對這些食堂的日常巡查工作，一旦發(fā)現(xiàn)問題，要求立即落實整改。將加強對從業(yè)人員的資質審核，將對原料進貨渠道等問題開展專項整治，將加強對餐飲服務環(huán)節(jié)食品的監(jiān)督抽樣工作，對生食海產品、熟食鹵菜和餐具用具、原材料等重點品種進行重點抽樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。
接下來，市場監(jiān)管分局還會建立健全“大學和監(jiān)管部門相互配合、餐飲服務提供者為第一責任人”的責任體系，大力推進大學外包食堂餐飲行業(yè)整治規(guī)范工作，著力解決一批學生反映強烈的區(qū)域性、行業(yè)性餐飲服務食品安全問題，營造安全的食品消費環(huán)境。
