荷蘭奶農科恩·瓦特納
擠奶、清潔、放牧、儲備草飼料……早上5點多，荷蘭奶農科恩·瓦特納便在他的家庭農場里開始了忙碌的一天。
“荷蘭皇家菲仕蘭公司對會員都負責上門收購牛奶，我只需要照料好我的奶牛，保證牛奶的產量和品質，收入就絕對有保障了。”目前，70公頃的牧場里養殖著160頭泌乳奶牛，無論是收入還是工作狀態科恩都非常滿意，用他自己的話說“其樂無窮”。
荷蘭牛奶的高品質從何得來？菲仕蘭會員奶農與菲仕蘭公司究竟有著怎樣的利益聯結？奶農利益是如何得以保障的？帶著疑問，記者走進科恩的家庭牧場，走近荷蘭皇家菲仕蘭公司。
要產出好奶，先把奶牛照顧好
“奶牛就像我的孩子，我每天的工作就是讓所有的奶牛更健康、快樂。”科恩的祖父80多年前開辦了牧場，到他已經是第三代奶農，在科恩心里，“好奶不是擠出來的，而是要讓奶牛吃得好、心情好。”
在科恩的家庭牧場里，剛剛出生的乳牛在各自獨立的“房間”里用奶瓶吸吮著牛初乳；略大一些的小牛輪流走到機器牛媽媽旁喝配方奶；成年奶牛則在飼料顧問的指導下，吃著送到嘴邊的營養豐富的高質量飼料。
“牛在不同階段對飼料的需求不同。”科恩介紹，這些飼料90%以上都是牧場自產的天然牧草等粗飼料，同時要送到專門的實驗室去做檢測；而10%外購飼料，也要經過專門認證。
不僅吃得好，荷蘭奶牛的活動空間也足夠讓人羨慕。每兩頭奶牛有一公頃的牧場作為活動空間，它們的“宿舍”也是恒溫恒濕的。
“我們有一個比較穩定的機制去很好地照顧奶牛，奶源質量自然就能很好地把控了。”牧場旁邊有一間辦公室，科恩用來處理日常事務。“牛奶的菌落數、蛋白質和脂肪含量、奶牛的健康狀況等等，我都會在系統中如實詳細填寫，進而納入菲仕蘭的管理體系和評價標準。”科恩口中的“管理體系”就是菲仕蘭公司的質量體系Foqus。“通過Foqus，菲仕蘭向全球10億多消費者保證產品及生產過程符合食品安全、質量、環境等各項嚴格標準，從而保障從牧場到餐桌的全產業鏈控制。”菲仕蘭中國業務集團董事長高瑞宏告訴記者，“Foqus是‘與時俱進’的，每年都會審閱并在必要時作出修訂，以確保系統時刻體現最新的知識和觀點。”
奶農都是股東，當然全是品控員
科恩之所以如此在意牛奶品質，除了和奶價直接掛鉤外，原來，還因為他是菲仕蘭公司的股東。
高瑞宏介紹，在歐洲，通過上百年形成了以家庭農場為基礎的“合作社一體化經營模式”，目前近2萬名農場主管理1.4萬多個家庭牧場，他們是菲仕蘭公司的老板，可以共享公司的全球市場中所獲利潤的分紅。因此，每位奶農都極為“愛惜羽翼”，力求生產出最好的原奶供應給自己的公司。
這種模式究竟有何獨到之處？高瑞宏介紹，簡單說來，就是將奶農通過合作社組織聯合起來，控股跨國食品公司，成為全產業鏈的主人。“這是一種非常良好的發展模式。奶農可以通過會員理事會對公司董事會的決策施以影響的同時，分享工業和商業環節的利潤——一方面基于全球奶價和市場現狀，提供高于市場平均水平的牛奶保證價；另一方面將45%的公司利潤作為分紅分享給奶農。”高瑞宏說，“讓奶農世世代代都過上更好的生活，是我們的使命。”
“產品質量越好，公司的業績越好，我們的收益就越高。”作為菲仕蘭的會員，科恩時刻不忘自己必須承擔的相應義務：生產牛奶全部賣給公司；參與公司融資項目，必須將自己所分得的部分利潤投入到公司的再發展項目中去；嚴格遵守公司關于質量控制的各項要求。
有產者有恒心，有尊嚴的人生產有保障的食品。這大概就是“合作社一體化經營模式”成為荷蘭乳業質量安全保障的核心要義。
品質環境并重，確保可持續發展
去年一年，由于牛奶質量好、放牧時長有保障、通過保護鳥巢保護生物多樣性、二氧化碳排放量較少等指標得分較高，科恩獲得了1萬多歐元的額外獎勵。“因為生產好牛奶的牧場，應該是一個環境友好的牧場。”高瑞宏表示。據了解，近日菲仕蘭與會員奶農達成了一項新協議，要求奶農根據公司的新標準從事原奶生產，包括動物福利、生物多樣性、二氧化碳排放量等方面的指標都被列入了考核，從而確保牧場生態環境的可持續性。
高瑞宏強調：“食品安全不容妥協。在新食品安全時代下，菲仕蘭繼續堅守安全底線，加強產品營養和健康方向的開發，以及提高可持續發展的標準和要求。”
同時，為了給奶農帶來更好的收益，菲仕蘭每年將55%的利潤用于產品研發、戰略投資等，通過深度開發和最優的產品組合方案，把牛奶價值最大化。
可喜的是，菲仕蘭正在加大對中國業務的拓展力度，大力推廣先進的管理體系。我們可以嘗試著吸收其精華，讓中國奶農也能用先進的技術工具管理牧場、養好奶牛，像科恩一樣，讓他的奶牛每天開開心心，產出高品質好奶。
