5月10日，山東省食藥監局官網發布餐飲服務食品安全警示信息稱，夏秋季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖、傳播快，食物容易腐爛變質，易發生食物中毒。為有效預防食品中毒事件發生，保障公眾身體健康，山東省食品藥品監督管理局發布2018年第2期消費警示，提醒廣大消費者謹防夏秋季食物中毒。
一、消費者就餐注意事項。
（一）選擇正規餐館。外出就餐時應選擇證照齊全、環境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，不要光顧無證照的餐飲店，盡量不要選擇客流量陡增的餐飲單位和路邊露天攤點用餐。
（二）慎重選擇食物。不食用河豚魚等有毒有害食物、不認識的野生動植物、發芽或黑色青皮土豆制作的菜肴。慎重選擇鹵菜涼拼、生食冷食、四季豆、野生菌等高風險食品。就餐前注意觀察食物是否新鮮、是否燒熟煮透，色澤、氣味等是否正常，餐飲具是否潔凈、光潔。
（三）科學合理飲食。就餐應注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮時令蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。高溫季節不宜貪涼，不要大量飲用冷飲，不飲用生水。
（四）保存用餐憑證。注意索取并保存就餐時的票據，遇到食品安全問題及時撥打12331投訴。
二、餐飲單位注意事項。
（一）落實主體責任。餐飲服務單位要強化食品安全第一責任人意識，嚴格執行食品安全各項管理制度，切實對社會和公眾負責。
（二）規范加工操作。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》從事食品加工、制售，規范操作，嚴把原料控制、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關鍵環節。
（三）謹慎接待聚餐。接待旅游團隊、婚宴或其他團體客人的餐飲服務單位，應注意科學設計菜譜，降低食品安全風險，規范留樣。不得超負荷接待，不得臨時雇傭無健康證的從業人員。
（四）妥善應急處置。一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應當立即封存導致或者可能導致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，同時向轄區食品藥品監管部門報告。
三、家庭聚餐注意事項。
（一）科學選購食品。家中聚餐時選購新鮮的食品原料，購買廠名、廠址、生產日期齊全，在保質期內且定型包裝完好的食品，存放時間不宜過長。
（二）規范加工制作。食物加工注意生熟分開、燒熟煮透，避免進食生鮮的或未經徹底加熱的水產品、水生植物和畜禽肉類等。隔餐食物和外購熟食需經重新徹底加熱后才能食用。
（三）注意個人衛生。操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔。養成餐前洗手的習慣，降低“病從口入”的風險。
四、農村聚餐注意事項。
農村集體聚餐應主動向村（居）委會報告。注意選擇清潔、衛生的加工、聚餐場所，有防鼠、防蟲、防塵措施，使用符合食品安全的水源。規范加工操作、貯存行為，做到食品燒熟煮透，餐飲具嚴格清洗消毒，生、熟用具分開，植物性和動物性食品貯存分開，堅決杜絕交叉污染。從業人員應持有健康證，接觸食物前應洗手消毒。非食用原料及危險化學品與食品要隔離保存，避免誤拿誤用，農藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場所內。
五、嚴防亞硝酸鹽中毒。
禁止餐飲服務提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。從正規渠道購買正規廠家生產的食用鹽。保持蔬菜新鮮，不要吃腐爛變質的蔬菜，盡量不吃隔夜菜。不吃剛腌制的咸菜，至少要腌上20天以后再吃。
