食品伙伴網訊 5月14日，山西省食藥監局公布了近期食品抽檢結果。本次抽檢酒類、飲料、糧食加工品、食用油、油脂及其制品和餐飲食品5大類101批次樣品，有5批次檢出不合格。
通報顯示，不合格樣品中粉條占3批次。大同云岡旅游實業有限責任公司云岡美高大酒店分公司加工的寬粉（生產日期：2018年3月9日）和細粉（生產日期：2018年3月9日）檢出鋁的殘留量超標，檢出值分別為1213mg/kg、1668mg/kg；大同市南郊區弘雅大廈有限責任公司加工的粉條（生產日期：2018年3月11日）檢出鋁的殘留量為922mg/kg。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。
另外，山西省呂梁市方山縣野林生物科技有限公司生產的沙棘汁飲料（生產日期：2018年3月18日）檢出菌落總數超標，菌落總數5次檢出值分別為n1=1.3×103, n2=1.3×103, n3=3.5×103, n4=1.0×103，n5=3.1×102（CFU/mL）。
《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過104 CFU/mL且至少3次檢測結果不超過102 CFU/mL。菌落總數超標的原因主要是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染等導致，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
除上述產品外，山西百年汾王酒業有限公司生產的國賓珍藏酒（清香型白酒）（生產日期：2018年3月2日）檢出甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）。其不合格的原因可能是生產企業為降低成本，同時為增加產品的口感，在產品中添加甜蜜素來調節口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
相關報道：山西省食品藥品監督管理局2018年第17期食品安全監督抽檢信息公告
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