近日，筆者從衡水市食品和市場監管局獲悉，該市正著力建設食品安全追溯體系。目前，該市饒陽縣、景縣、桃城區、衡水高新區作為試點正在開展，建成后，可充分利用現代信息化手段，實現食品安全全鏈條可追溯，保障公眾飲食安全。今年6月，全市統一的食品安全追溯平臺將初步建成。
據介紹，食品安全追溯體系包括食用農產品追溯和食品（預包裝食品）追溯。通過確定關鍵追溯點，采用信息化手段真實準確記錄重點信息，從而實現產品正向可追蹤、逆向可溯源，確保在發生問題時能夠查清流向、查明原因、明確責任，達到防控風險的目的。
饒陽縣正在建設食用農產品（蔬菜種植）追溯體系。具體包括：建立農產品種植、農業投入品使用、農產品生產銷售等全程記錄制度；建立以追溯碼為載體的追溯管理與市場準入銜接制度；建立食用農產品（蔬菜種植）追溯信息管理平臺，實現農產品生產企業和農業合作社的農產品質量安全信息全程可追溯。
景縣建設食用農產品（養殖屠宰）追溯體系。具體包括：建立畜禽養殖、飼料獸藥投入使用、畜禽出欄檢疫等全程記錄制度；建立畜禽進場靜養、宰前檢驗檢疫、屠宰加工、肉品檢驗、包裝銷售等全過程記錄制度；建立食用農產品（養殖屠宰）追溯信息管理平臺，實現肉品的養殖屠宰質量安全信息全程可追溯。
桃城區建設食品（預包裝食品）經營質量安全追溯體系。具體包括：建立食品經營全程記錄和產品追溯體系；采用電子信息化手段，建立食品銷售電子票據和購銷臺賬，實現食品流通經營全程記錄和產品來源可追溯；建設追溯信息管理平臺，使本地生產的食品和進入本地市場銷售的食品安全信息實現可追溯。
衡水高新區建設食品生產質量安全追溯體系。具體包括：建立食品生產全程記錄和產品追溯管理制度；采用電子信息化手段，建立食品原料采購、生產過程控制、產品檢驗、包裝銷售等全程記錄和產品追溯數據；建立食品生產追溯信息管理平臺，實現食品生產經營全程記錄和產品來源可追溯。
