記者從北京市食品藥品監督管理局方面了解到，北京市將全面實施“首都餐飲業品質提升工作方案”，首批5000家陽光餐飲企業、50條陽光餐飲街（區、村）將率先啟動餐飲業品質提升行動計劃，實施品質餐飲企業示范標準。據了解，這是在全市深入推進“陽光餐飲”工程基礎上，又一提升消費者餐飲品質的重要舉措。
全市“陽光餐飲”建設完成過半
記者從北京市食藥監局獲悉，截至4月底，全市共有餐飲服務單位6.38萬家，有3.58萬家已完成“陽光餐飲”工程建設，占比56.0%。其中，1289家中小學校食堂完成1071家，占比83.1%；1442家托幼機構食堂建設完成1211家，占比83.9%；361家養老機構食堂已建設完成247家，占比68.4%；77家中央廚房已建設完成76家，占比98.70%；164家集體用餐配送單位已全部建設完成，占比100%。還有6萬家其他類型餐飲服務單位中有3.3萬家也已完成“陽光餐飲”工程建設（包括321家老字號餐飲企業門店， 4785家連鎖門店），占比54.5%。
預計在今年年底前，陽光餐飲工程全面覆蓋全市大中小學校、托幼機構、養老機構食堂和中央廚房、集體用餐配送單位、老字號餐飲企業。并將從旅游景區、繁華商業街區向社區、工業園區、民俗旅游區餐飲企業和網絡訂餐平臺延伸。初步預計在2019年底前，全市各類餐飲服務單位全部完成陽光餐飲工程建設。鼓勵餐飲企業在經營場所和網絡訂餐頁面懸掛清晰醒目、辨識度高的陽光餐飲標識，為消費者就餐提供更多選擇。
提升品質 開展“廁所革命”
如果說“陽光餐飲”帶給消費者的是“所見即所得”的安心消費體驗，那么首都餐飲品質提升工程帶給消費者的將是全流程的消費升級體驗。
據悉，北京市將組織行業協會、企業、專家共同研究制定餐飲業后廚和就餐區環境衛生規范、餐飲業客用衛生間清潔衛生規范，并在全市陽光餐飲單位逐步推廣實施，鼓勵餐飲單位在實現客用衛生間整潔、無味的基礎上，全面提升餐飲業衛生間環境設施和服務管理水平，實現衛生間便利、舒適、環保，體現廁所文明。
讓餐飲文化“京味”更濃
北京老字號餐飲企業傳承傳統技藝、傳統風俗和中華文化的重要載體，是首都餐飲文化的瑰寶。北京市食藥監局介紹，北京市將引導、鼓勵餐飲單位結合地理位置、外部環境、歷史傳統、時代特色，開展形象景觀和主題文化建設；引導、鼓勵鄉村民俗旅游餐飲戶依托京郊風貌，倡導綠色生態空間和健康生活方式；引導、鼓勵小微餐飲企業積極營造體現社區文化與和諧鄰里風尚的就餐氛圍。景區餐飲企業借助獨特資源，展現內涵豐富的歷史文化和自然魅力，商務園區餐飲企業根據消費人群，融合產業元素，打造開放包容的人文環境。
據悉，北京市將組織行業協會、企業、專家共同研究制定餐飲企業文明服務導則，在陽光餐飲單位倡導實施。鼓勵餐飲企業根據消費人群特點，采用中英文雙語菜單，在菜單中標示菜品配料表、主要營養成分，提示過敏原類物質，并為消費者提供分餐用具。倡導消費者理性消費、按需點餐、科學健康營養就餐，養成正確洗手、文明就餐習慣，共建和諧就餐秩序，共同維護清潔健康環境。
北京市食藥監局表示，2021年年底前，1萬家陽光餐飲企業、200條陽光餐飲街（區、村）將加入到餐飲企業品質提升行列，具備首都城市品質的餐飲企業初步形成規模。
“我們將以國際一流標準，建設完善一套更高要求的首都餐飲業標準，為首都市民提供更高水準的食品藥品安全保障。” 北京市食品藥品安全委員會辦公室主任、市食品藥品監管局局長徐志軍表示。
