近日遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局編制了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查表（試行）》，自2019年1月1日起，全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查將按此執(zhí)行，這份《監(jiān)督檢查表》中含有檢查項(xiàng)目有8大方面65項(xiàng)，規(guī)定十分細(xì)化和嚴(yán)格。針對(duì)檢查結(jié)果對(duì)餐飲企業(yè)的打分標(biāo)準(zhǔn)分為A、B、C三個(gè)級(jí)別。
據(jù)了解，《監(jiān)督檢查表》以有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范性文件等規(guī)定為依據(jù)，列出了餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查的主要事項(xiàng)和相關(guān)要求。主要包括：許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、場所和設(shè)施管理、原料管理、加工管理、餐具洗消8個(gè)方面，共65項(xiàng)細(xì)節(jié)規(guī)定。
其中有很多值得關(guān)注的亮點(diǎn)項(xiàng)目。如：在經(jīng)營場所醒目位置公示使用的食品添加劑名稱、范圍和用量。供水管道與非食品加工用水管道完全分離，水質(zhì)合格。食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)，按照庫房、原料進(jìn)入、粗加工、切配、半成品制作、成品制作、備餐、供餐的單一流向布局；不飼養(yǎng)、宰殺畜禽等動(dòng)物。粗加工場所設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品清洗水池，容量足，標(biāo)識(shí)清。有餐廚廢棄物處置等詳細(xì)記錄，有廢棄物處置合同和收運(yùn)單位資質(zhì)證明等。
