半年前因涉嫌超范圍經營被叫停的“無人面館”，重回大眾視線。昨天中午，記者在歐陽路上的法蘭橋創意園內看到，去年10月27日下午被關停的一臺“鹵豆熱湯鮮面”自動販售機插上電源，重新開張。顧客通過手機支付，不到1分鐘就可拿到機器“煮”好的面條，然后拿上餐具和塑料袋，直接打包帶走。
這次重新開張，記者從嚕逗餐飲注冊地所在的虹口區市場監管局了解到，經過半年多努力，經營者已于5月18日成功申領到全新的食品經營許可證，證上的主體業態表述為“食品銷售經營者（自動售賣、零售、現制現售）”、經營項目為“熱食類食品制售（簡單加熱）”，成為滬上首家拿到“無人面館”許可證的經營者。嚕逗餐飲方面透露，今年9月前計劃在全市范圍內設置30臺到50臺“無人面館”。目前，已有20多臺“無人面館”選址完畢。
從被緊急叫停到重新開張，“無人面館”經歷了3個多月的風險評估。市食藥監局組織的專家擔心自動販售機的消毒殺菌問題。針對專家提出的疑問，嚕逗餐飲方面給出充足證據，比如第三方送檢報告等。評估中，監管部門還發現，與食品頻繁接觸的一些關鍵零部件，僅靠機器自設的清潔程序和每天的人工維保，不能確保徹底消毒殺菌，監管部門建議把這些零部件集中回收到統一的“中央廚房”做消毒殺菌。嚕逗餐飲方面采納這一建議。“無人面館”位于柳營路的“中央廚房”專設兩間房間用作清洗與食品接觸的零部件。
對于“無人面館”這種新業態，獲證經營只是開始，重點在于能否始終將食品安全風險控制在最低。廣中市場監管所表示，對于“無人面館”的“中央廚房”將加強快檢頻次。虹口區市場監管部門還將采用消費者“差評”搜索引擎和視頻監控兩項高科技手段，對“無人面館”及其“中央廚房”進行監管。
