近日，為進一步做好管理對象餐廳日常管理，烏蘇教育矯治局（強制隔離戒毒所）嚴格落實食品安全相關規范，緊抓“三不污染”工作，確保場所安全穩定。
一、防源頭污染。該局（所）從治本安全觀出發，抓好食材安全關，從源頭上保證食品安全、不污染。要求生活衛生部門和采購部門抓好餐廳食品準入關，嚴格采購商家進貨標準，由原料到成品實行“四不”制度。即采購員不采購腐爛變質的原料；保管員不驗收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；操作員不進腐爛變質的原料。從源頭上防止食品污染，切斷食品安全隱患。
二、防止操作污染。嚴格執行食品衛生制度。用具（食具）必須“四過關”，一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）；環境衛生采取“四定”辦法，定人、定物、定時間、定質量；個人衛生做到“四勤”，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服；通過以上措施的落實，切實確保了餐飲工作安全衛生。
三、防運輸污染。配餐人員配餐過程做好衛生工作，當日配餐桶具當日清潔，嚴格執行事不過夜制度。成品（食品）存放實行“四隔離”，切實做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離。
通過嚴格落實生活衛生制度，加強管理對象餐廳衛生工作，嚴防三污染，確保了管理對象吃得衛生安全，為該局（所）場所持續安全穩定提供基礎保障。
