日常生活中，食用油的安全性頗受消費者關注。有種說法認為，浸出油是用化學溶劑提煉出來的，不如使用物理手段的壓榨油安全。那么，浸出油和壓榨油到底有什么區別呢？浸出油真的不安全嗎？
食用油從制取工藝分為兩種：壓榨油和浸出油?！掇r民日報》介紹，壓榨作為一種傳統工藝，自古以來就被人們用來獲取油脂。但壓榨后油餅的殘油率大約在7%~9%，餅中剩余的油脂因為比較分散地分布在油料細胞間，很難用壓榨法提取出來。浸出法則是利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質，將油料破碎后壓成胚片或者使其膨化，再用有機溶劑（一般情況下是正己烷）和油料胚片接觸，將油脂萃取溶解出來，最后通過加熱汽提的方法，脫除油脂中的溶劑。通過這種方法，可以將油料殘渣中的殘油降低至1%以內。
如此繁瑣的化學制作工藝確實會導致浸出油含有化學物質。《湖南日報》解釋，浸出油因其成本低、價格低的優勢，已經成為了廠家生產以及消費者購買最多的一類油。但是由于設備、技術等問題，浸出油在加工過程中無可避免地會殘留部分化學溶劑。又因為工藝過濾會將油脂中的天然抗氧成分及營養成分一同破壞掉，為了保證油脂能存放長久，廠家因此往往還會在油脂里增添一些抗氧化劑、防腐劑。
那人們還能食用浸出油么？其實，符合國家標準的浸出油，消費者還是可以放心使用的?！督洕請蟆方榻B，不論用浸出法或是壓榨法生產的油脂，在未經精煉之前，都稱為“毛油”。“毛油”必須經過精煉，除去其中有害成分，才可食用。無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油質量標準和衛生標準，都是優質安全的，消費者均可放心食用。
最后，要想健康享用食用油，《健康報》建議人們把不同種類的食用油換著吃。因為沒有一種食用油可以為人體提供充足、全面的營養，因此不要長期吃一種食用油，或者可以選購一種營養結構較為合理的油，比如雙低菜子油，并搭配其他食用油使用。
