食品伙伴網(wǎng)訊，發(fā)現(xiàn)食品中新的未知風(fēng)險是一個系統(tǒng)性、集成性、創(chuàng)新性的工作，盡早識別和確認(rèn)食品中的新風(fēng)險，并采取有效的管理措施，是提升食品安全管理水平的關(guān)鍵之一。2018年5月25日下午由食品伙伴網(wǎng)主辦，上海昌熠商務(wù)咨詢有限公司協(xié)辦的 【我們•食品】系列沙龍之食品安全風(fēng)險識別，在食品伙伴網(wǎng)上海分公司悅辦公多功能廳成功舉辦。
來自頂新國際、迪斯尼、華潤萬家、康師傅、星巴克等近20家企業(yè)的法規(guī)人員、采購人員、質(zhì)量控制人員參加了學(xué)習(xí)討論。
交流會現(xiàn)場
會議首先由上海食藥餐飲監(jiān)管處張磊處長做了《“互聯(lián)網(wǎng)+”時代食品安全風(fēng)險甄別探索》的報告，張?zhí)庨L重點分析了網(wǎng)絡(luò)訂餐的興起及存在的食品安全問題，提出了先進行高風(fēng)險品種和行業(yè)甄別，然后結(jié)合大數(shù)據(jù)、新技術(shù)手段進行重點管理的方法，為網(wǎng)絡(luò)訂餐的安全管理指明了方向 。
浙江農(nóng)科院農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室的楊桂玲老師和大家就“食品質(zhì)量安全風(fēng)險甄別與評價”進行了交流。楊老師從什么是食品安全、風(fēng)險甄別及風(fēng)險管控三方面進行了論述。她指出當(dāng)同時滿足食品中存在有毒有害物質(zhì)并可能對人體健康產(chǎn)生影響這兩個條件時，才能稱得上是食品安全問題。在風(fēng)險甄別上，通過研究分析“毒豆芽”，“空心草莓”及“乙烯利催熟”事件闡述風(fēng)險甄別的過程及方法，科學(xué)評估了熱點事件的食品安全風(fēng)險等級。最后楊老師提出了風(fēng)險管控的方法，并介紹了浙江的“一品一策”食品風(fēng)險控制方法。
浙江農(nóng)科院農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室的楊桂玲老師
隨后上海昌熠商務(wù)咨詢有限公司的Edison Tang從法律方面闡述了食品安全風(fēng)險知識。
食品伙伴網(wǎng)信息服務(wù)中心的劉濤總監(jiān)主要結(jié)合食品伙伴網(wǎng)在食品安全風(fēng)險識別領(lǐng)域已經(jīng)開展的工作，介紹了如何通過大數(shù)據(jù)積累識別外部風(fēng)險。首先，通過食品危害物基礎(chǔ)信息與限量數(shù)據(jù)庫為風(fēng)險識別提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)；其次，利用食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)數(shù)據(jù)庫、食品安全信息監(jiān)控及輿情分析系統(tǒng)、食品抽檢信息查詢分析系統(tǒng)、食品安全案例判例數(shù)據(jù)庫等大數(shù)據(jù)平臺，對食品安全標(biāo)法變動、輿情事件、抽檢信息和案例判例等數(shù)據(jù)進行多層次多粒度的科學(xué)分析總結(jié)，從而識別食品安全外部風(fēng)險；最后，對特定的食品安全風(fēng)險因子開展專門研究，為有效識別并控制食品安全風(fēng)險提供了有利幫助。
食品伙伴網(wǎng)信息服務(wù)中心的劉濤總監(jiān)
最后，各企業(yè)之間，企業(yè)與老師間展開了熱烈討論，大家表示通過氣氛寬松的沙龍活動，輕松的學(xué)習(xí)和交流了新觀念、新思想。今后，食品伙伴網(wǎng)將繼續(xù)圍繞食品監(jiān)管政策、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、風(fēng)險控制等方面組織類似技術(shù)交流活動，以期共同促進食品行業(yè)健康發(fā)展。
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