據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，端午臨近，今年的粽子市場(chǎng)依舊走“親民”路線，鮮肉、豆沙、大棗依然是消費(fèi)者購(gòu)買的主要餡料。不過(guò)，最近不少媒體記者采訪時(shí)也發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)口味的粽子，辣條粽、燕窩粽、小龍蝦粽等奇葩口味的“網(wǎng)紅粽”也越來(lái)越多。
用辣條和小龍蝦做粽子，這個(gè)味道也實(shí)在讓人好奇。不知道您會(huì)不會(huì)嘗試。不過(guò)，有報(bào)道稱，這些奇葩味的粽子在網(wǎng)絡(luò)上銷售很是火爆，一經(jīng)推出就被一掃而空。
對(duì)于這些吸引眼球的奇葩粽子，您是怎么看的呢？他們真的會(huì)成為粽子市場(chǎng)的新寵嗎？中國(guó)鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員徐春輝認(rèn)為：
徐春輝：在我的印象中，中國(guó)人的節(jié)慶，大抵與食物都拉得上關(guān)系。從臘八節(jié)的粥、春節(jié)的餃子、元宵的湯圓，到端午的粽子、中秋的月餅。而在所有的年節(jié)食品中，我最喜歡吃的還是粽子。這不，隨著端午節(jié)的臨近，粽子也是再次閃亮登場(chǎng)。
最近，我的朋友也想買點(diǎn)粽子。超市里各種口味的粽子讓人看的眼花繚亂，它們被商家擺放在醒目的位置上供人挑選。除了大家熟悉的糯米紅棗、香肉等傳統(tǒng)口味以外，還出現(xiàn)了泡椒牛肉、辣條、榴蓮、宮保雞丁、魚香肉絲、小龍蝦、鮑魚、川香麻辣、燕窩等等“奇葩”口味的粽子。真是只有想不到，沒(méi)有做不到。
面對(duì)如此琳瑯滿目、色香誘人的粽子，朋友挑來(lái)挑去，最終還是選擇了最為傳統(tǒng)的糯米紅棗粽子。按照我朋友的說(shuō)法：創(chuàng)新粽子固然好，但我們還是喜歡傳統(tǒng)口味，因?yàn)檫@里有熟悉的味道。說(shuō)到這里，我也不由地想到了另外一種食品：月餅。雖然現(xiàn)在月餅的口味可謂更加多元化，但吃來(lái)吃去，最受大家歡迎的，還是傳統(tǒng)的那幾種餡料。
其實(shí)，近年來(lái)，從清明節(jié)的咸蛋黃肉松青團(tuán)、中秋節(jié)的各式創(chuàng)新餡料月餅，再到如今端午節(jié)五花八門的粽子，如果只是在產(chǎn)品原料上翻花樣，是否就能抓住消費(fèi)者求新求異的求變需求，我覺(jué)得這還需要細(xì)致觀察和認(rèn)真的考量。
不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)，前來(lái)購(gòu)買泡椒牛肉、小龍蝦、榴蓮等重口味粽子的，絕大部分是愛嘗鮮的年輕人。有一句話是這樣說(shuō)的：雖然現(xiàn)在年輕人的財(cái)富不是最多的，但是絕對(duì)是最舍得消費(fèi)的。所以，商家也正是瞄準(zhǔn)了年輕人愛吃的榴蓮、泡椒等改良的創(chuàng)意口味而做出的市場(chǎng)調(diào)整。但是，面對(duì)眾多的奇葩粽子，大多數(shù)消費(fèi)者并不買賬，仍是“看得多，買的少”。
我一直覺(jué)得，創(chuàng)新是取勝的永恒法則；創(chuàng)新更是食品行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，也是食品企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富的主要手段。但是食品行業(yè)創(chuàng)新一定要有底線意識(shí)，那就是保障食品安全的一系列法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。那些“奇葩”粽子不過(guò)只是一個(gè)噱頭，沒(méi)有品牌和生產(chǎn)品質(zhì)的東西根本不會(huì)長(zhǎng)久。
而且說(shuō)實(shí)話，也并非所有的食材都可以用來(lái)包粽子，你比如說(shuō)小龍蝦，口味就一定會(huì)那么好嗎？我國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)包粽子采用的材料，都經(jīng)過(guò)歷史和消費(fèi)者的長(zhǎng)期檢驗(yàn)，為創(chuàng)新而創(chuàng)新的做法，反而容易陷入誤區(qū)。
當(dāng)下，隨著“網(wǎng)紅化”市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，似乎任何東西只要貼上“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，就會(huì)備受歡迎。在電商和品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，我們還是需要用創(chuàng)新思維，以及相應(yīng)配套的營(yíng)銷手段、服務(wù)技巧等綜合性法則，去贏取市場(chǎng)的認(rèn)可和大眾消費(fèi)者的口碑，并非一定要走蹭網(wǎng)紅和跟風(fēng)炒作這條路。要記住，即使是創(chuàng)新，也必須要有實(shí)踐基礎(chǔ)和積累積淀。
