5月29日晚，針對近期小龍坎火鍋店爆出使用“口水油”的問題，峨眉山市市場和質量監督管理局迅速反應，安排執法人員對小龍坎火鍋峨眉山市店進行突擊檢查。
執法人員主要對該店的食品資質、環境衛生、從業人員健康證持有情況、食用油進貨渠道、食品原材料索證索票情況、相關臺賬、預包裝食品原材料是否在有效期內，以及潲水處理臺賬、廢棄油脂回收情況等進行全面檢查，并要求該店當場簽訂《堅決不使用“地溝油”承諾書》。
本次突擊檢查，執法人員暫未發現該店重復使用老油、使用過期食品原材料等情況，所使用的色拉油、植物油均可追溯來源，但原材料臺賬記錄有待完善。
5月30日，該局再次對小龍坎火鍋峨眉山市店法人進行約談，要求嚴格按照《食品安全法》的要求依法經營，堅決禁止使用“口水油”制作火鍋。
據了解，5月以來，峨眉山市市場和質量監督管理局在該市范圍內，以火鍋、中餐、串串、麻辣燙為重點對象，開展地溝油專項檢查。重點對餐飲服務單位采購、使用食用油脂以及廢棄油脂管理情況，全面開展監督檢查，嚴查餐飲服務單位進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況，規范餐飲單位廢棄油脂的回收處置，嚴厲打擊在餐飲服務環節非法采購、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油脂的違法行為。
