近日，一則楊國福麻辣燙員工不雅舉止的視頻在網上曝光，視頻內后廚員工在廚房切肉時，雙腳放在了案臺上，員工腳趾多次觸碰到肉。對此，楊國福廣東區相關負責人在接受北京商報記者采訪時表示，出現問題的是加盟店，目前涉事門店已關閉。事實上，此前楊國福也曾因違規傾倒垃圾、證照不符、食品衛生等多項問題而遭到詬病。業內人士認為，加盟模式可以幫助餐企駛入發展快車道，但往往很難實現經濟利益、管理強度與人性化之間的平衡，如果不能解決這一痼疾，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”。
從曝光的視頻來看，后廚布簾后的員工坐在與案板同等高度的高腳凳上，雙腳蹬在案板上進行切肉工作，手中的食材不時與腳趾接觸。地上撒落著些許碎肉、垃圾，工作環境較為臟亂。
餐廳的負責人表示，“該員工是臨時工，沒有經過嚴格的考核上崗，責任心和相關意識也不到位，可能為圖方便才導致出現這樣的不雅舉止。目前，該名男員工已被辭退，我們也承認管理不當，今后會繼續加強”。
事實上，這并不是楊國福麻辣燙第一次出現負面消息。2017年3月就有媒體曝光，楊國福麻辣燙在某外賣平臺上的門店中，有20余家門店出現了證照不符的情況，北京市食品藥品監督管理局就此進行了調查。同時，北京商報記者也曾在2017年9月接到消費者投訴，表示訂購楊國福麻辣燙安貞店的外賣產品后，發現食品中有蟲。盡管事后該門店態度較好，將相應的消費金額返還，但該消費者仍表示希望楊國福方面能夠對食品衛生加強管控。
近幾年來，通過加盟店的模式，楊國福麻辣燙長時間保持年均500家新店的擴張速度。但體量快速做大的背后，也給楊國福麻辣燙的品牌管控帶來更大挑戰。
