互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展讓餐飲后廚的采購也逐漸向線上轉(zhuǎn)移。如今，食材供應(yīng)市場作為餐飲業(yè)體量巨大且增長最快的市場，已經(jīng)成為眾多食品企業(yè)發(fā)展的新方向。近日，全球日化公司聯(lián)合利華旗下的聯(lián)合利華飲食策劃與農(nóng)產(chǎn)品移動電商美菜網(wǎng)正式簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將通過標品深化合作、汁醬包定制化兩方面合作，為餐飲企業(yè)提供定制化服務(wù)，共同打造餐飲營銷新模式。
中小型單店市場空間巨大
數(shù)據(jù)顯示，2017年全國餐廳總量超過600萬家，其中超過1/4的餐廳是中小型單店。2018年全國餐飲收入預(yù)計將突破4.4萬億元，增速達11.2%，中小型單店市場空間巨大。
根據(jù)中小型單店餐飲管理者畫像，店主多為30~59歲，多以夫妻店形式出現(xiàn)。在后廚管理方面，店主大多數(shù)不會烹飪，雇用一位主廚管理后廚。部分店主則是廚師出身，充分利用自身技能進行經(jīng)營。
對于這些店來說，同類型門店扎堆，市場競爭激烈；成本壓力大；人力緊張；自制能力差，菜肴口味不穩(wěn)定；研發(fā)能力差，得不到外部支持……這是其面臨的痛點。如何用盡可能低的成本、足夠的人力提供品質(zhì)穩(wěn)定的美味菜肴是中小型單店餐飲管理者最關(guān)心的問題。
調(diào)味品是餐飲業(yè)不可或缺的，在招牌菜中使用一些秘制的調(diào)味品可以保證口味獨特，中小型單店餐飲管理者需要高品質(zhì)復合汁醬包產(chǎn)品。
針對中小型單店的需求，兩家公司自2016年便開啟了深度共建合作。近兩年的合作讓美菜與聯(lián)合利華雙方達成共識，為更好地服務(wù)餐飲行業(yè)，帶給餐廳更好的味道，雙方?jīng)Q定簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，雙方將通過標品深化合作、汁醬包定制化兩方面共謀發(fā)展，以實現(xiàn)為商家賦能、為城市增加高黏性商戶，促進雙方市場地位和綜合競爭力的增強，達到雙贏的目的；同時，雙方還將通過線上與線下相結(jié)合的推廣方式，打造多樣化的營銷模式。聯(lián)合利華飲食策劃將發(fā)揮自身優(yōu)勢，為中小獨立單店客戶提供食客喜歡的菜式研發(fā)服務(wù)，而美菜方面也將持續(xù)通路深耕，以覆蓋更多的城市，發(fā)展更多中小獨立單店餐飲客戶。
強強聯(lián)合服務(wù)餐飲行業(yè)
“為什么要和聯(lián)合利華合作，是因為我們接下來的目標，不僅是優(yōu)化配送端的效率，還要進一步深耕服務(wù)黏性，包括對服務(wù)B端進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化后廚的成本結(jié)構(gòu)，降低商家的價格敏感度——不是選材多便宜，而是讓商家方便的同時提供更好的品質(zhì)輸出，產(chǎn)品是認證的，而且成本是可控的。”美菜網(wǎng)總裁劉傳軍介紹道。
美菜網(wǎng)自成立起一直致力于通過互聯(lián)網(wǎng)的方式來改變農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民。獨有的“F2B 模式”通過自建倉儲、物流、配送，創(chuàng)新升級農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，砍掉中間環(huán)節(jié)，一端連接田間地頭，一端連接城市，通過自營和合作伙伴實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從地頭到餐桌高速的流通，讓利兩端。
同時，美菜網(wǎng)利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，準確將市場需求反饋給農(nóng)民，一方面避免了貨不對市，另一方面通過解決銷路問題給予了農(nóng)民安心的保障。此外，美菜網(wǎng)還利用自身的渠道優(yōu)勢，要求源頭端建立生產(chǎn)標準，保證上行農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，真正實現(xiàn)生產(chǎn)有標準、銷路有保障的良性循環(huán)。通過全面布局，美菜網(wǎng)現(xiàn)已覆蓋全國近100個城市，估值超過30億美元。
而聯(lián)合利華飲食策劃是聯(lián)合利華集團核心成員，專注于餐飲行業(yè)，服務(wù)團隊遍布全球74個國家，積累超過百年的市場經(jīng)驗。聯(lián)合利華的優(yōu)勢是明顯地延伸至聚焦餐飲行業(yè)食品安全以及后廚餐飲一體化解決方案上。
據(jù)悉，美菜網(wǎng)已與很多國際品牌商簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，如中糧、亨氏等，在與知名企業(yè)合作方面已積累了很多經(jīng)驗。美菜網(wǎng)方面表示，今后將在相關(guān)業(yè)務(wù)方面持續(xù)快速地擴張和發(fā)展，以便為更多的客戶提供更多的延伸服務(wù)。
