回收餐館內顧客吃剩的剩菜，通過扎空的塑料袋和電篩子進行控油，利用網購的榨油機進行榨油后，再銷售給餐館、火鍋底料生產公司等，最終這些地溝油重新回流到食客的餐盤。昨日上午，這個制作地溝油團伙，因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪在房山法院受審。在法庭上，受審的4名被告人均表示認罪。案件仍在進一步審理中。
四人因生產銷售地溝油被訴
昨日上午10時許，該案在房山法院開庭審理。案件共6名被告人，因其中兩人指定的辯護律師遲到，為了庭審順利進行，法官決定這兩人的庭審延后。
依次被法警帶上被告席的共有4人，其中包括回收廚余垃圾再加工成地溝油的夫妻，購買地溝油的餐館老板，以及購買地溝油制作火鍋底料的企業經理。
房山檢察院指控，2013年以來，張某和陳某夫婦從本市大興區等地的飯店回收使用過的辣椒、麻椒等餐廚廢料，運至其承租院內，將回收的油辣椒、油麻椒通過控油、壓榨等方法加工制作成油脂，并將該油脂銷售給餐館。
王某和翟某（另案處理）夫婦自2016年7月9日起，在朝陽區平房鄉經營飯店。張某明知王某經營餐館，仍將上述油脂多次向王某出售，其中陳某參與送貨。王某夫婦明知該油為地溝油加工而成，仍購買并用于制作毛血旺等菜品銷售給食客。
蔡某自2016年起負責房山區閻村鎮某食品有限公司北京分公司的生產經營活動，該公司主要生產加工火鍋底料。蔡某及其弟弟蔡某某（另案處理）明知張某出售的為地溝油，仍購買并加工成火鍋底料對外銷售。
執法部門多日跟蹤全數抓獲
該案系北京市環食藥旅民警接到線索后，經排查發現張某和陳某夫婦收購地溝油。民警多日跟蹤發現，每天晚上，張某夫妻二人都會到大興、昌平等地的餐館拉泔水，兩人租住在房山一處院落，從院外經過，能夠聞到一股酸臭的味道。此外，不定時地還有人開車到此處拉東西。
后經跟蹤調查，警方又發現王某夫婦開辦的餐館和蔡某兄弟制作火鍋底料的工廠，均購買張某夫妻提供的地溝油。在取證后，2017年9月22日，警方分三路將涉案嫌疑人全數抓獲。
公訴機關認為，張某、陳某、王某、蔡某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，應當以生產、銷售有毒、有害食品罪追究其刑事責任。
地溝油售給正規加工企業
據房山檢察院公訴部的檢察官宋娟紅介紹，證據顯示，張某夫妻二人從2013年開始加工地溝油，他們開著面包車，從大興、昌平、通州等區的飯店，以一斤5角錢的價格，回收水煮魚和水煮肉里使用過的辣椒、麻椒等餐廚廢料。
張某夫婦制作的油脂除了銷售給餐館，還有相當大一部分是賣給了專業正規的收購加工企業。交易記錄顯示，正規公司的收購價格為3600元一噸，每斤1.8元。夫妻二人曾收到貨款14500多元。而將這些回收的地溝油，再出售給飯館和火鍋底料生產廠，價格則變成了每斤3元。
據張某夫婦交代，清油和紅油都是每斤3元到3.5元，油辣椒每斤3元，辣椒籽每斤1.9元。案發時，公安機關在被告人的大院里發現了50公斤的塑料桶255個，190公斤的大鐵桶6個，里面都裝滿了油；裝有辣椒廢料的編織袋1026個，重量達到了1.9萬多公斤。
回收25噸餐廚垃圾盈利14萬余元
庭審現場，對于檢方指控，4名被告人均表示認罪。
張某稱，2008年自己長期從事給飯店配送蔬菜的工作，在后廚發現很多廢棄的水煮魚廢料。2012年12月，他和妻子搬到房山竇店鎮一處出租院子內。“聽收廢油的人說，飯店里做完水煮魚后的油辣椒、油麻椒能回收賣錢，我就開始從通州、大興回收油辣椒、油麻椒。回家后先將臟東西撈出來，然后再進行分離。”
2015年到2017年9月，張某一共回收了25噸餐廚垃圾，盈利14萬余元，并銷售從餐廚垃圾中分離的辣椒籽共計13噸。
“這些能食用嗎？”面對公訴人詢問，張某說“不能”。
庭審中，對于榨油的具體時間，張某堅稱是從2016年10月開始購買榨油機等設備，并進行加工銷售。公訴機關則反駁稱，張某手機聊天記錄等證據顯示，其于2013年開始，已經開始與他人聯絡銷售地溝油。
此外，對于妻子陳某在整個過程中的參與，張某一直含糊回答。“她就是幫著提袋子，跟著一起去收油，就是幫著看車，跟著玩，平時只是給我洗衣做飯。”
為賺錢，明知地溝油仍購入
對于為何使用地溝油，涉案餐館老板王某稱，“我知道這些都是經過加工后的地溝油，我之所以這么干，就是想多掙點錢，因為張某賣的油便宜。”制作火鍋底料的蔡某也供述，為了節省成本，多賺錢，所以明知是地溝油，仍購買加工火鍋底料。
庭審最后，陳某的辯護人上交了一份病歷報告，并稱55歲的陳某系小學文化，法律知識淡薄，且患有糖尿病和高血壓等多種疾病，希望法院考慮。“羈押期間我已經瘦了30多斤。我知道我們的行為錯了，希望法院給我一個重新改過的機會。”
說到病情，陳某及坐在一旁的丈夫張某開始掩面哭泣。目前，該案件還在進一步審理中。
■ 案情
地溝油售餐館做菜 加工企業制作底料
被告人王某及翟某也是一對夫妻，二人自2016年7月起，在本市朝陽區平房鄉經營餐館。據查證，二人的飯館沒有營業執照，二人也沒有健康證。
據王某供述，2009年自己在石景山開了一個成都美食店，從張某處進了五六桶油，每桶10斤，每斤3元左右。2016年，王某夫婦回到北京，在房山開了一家川菜餐館。他給張某打電話，詢問有沒有麻辣油，開始重新從張某處購油。證據顯示，王某從張某處進了三到四次油，一共20桶清油。案發前，王某一次購買了8桶油，剛使用完半桶，就被警方發現被查獲。
“為什么明知是地溝油還用？”面對詢問，王某辯解稱，飯菜用了地溝油能夠提亮提色，而且這種油要比市場合格食用油便宜很多。“就是張某用塑料袋滲出來的油，主要是突出這種油的麻和辣，其他炒菜不用這種油。”
除了這家川菜館，張某夫婦的地溝油還流向了一家火鍋底料生產企業。
據蔡某供述稱，2016年從張某處購買過四五次，每次購買油辣椒10包左右，每包35斤；每次購買紅油大概四五桶，每桶50斤。“這些東西能提香味，而且便宜，所以我就用了。”
檢察官宋娟紅介紹，火鍋底料公司收購的是油辣椒和榨出的紅油。“公司在制作火鍋底料時，會先將各種調料比如豆豉等，進行混合，再用牛油燒熟了進行攪拌，在這個環節中直接把油倒入混合物中，或者把辣椒直接放進去，進行炒制。”
上述企業生產的火鍋底料批發到了各大農貿市場，其中包括錦繡大地批發市場。據該市場三層一名賣調料個體戶證實，她在2016年下半年到2017年3月，曾從蔡某的公司進過三四十箱火鍋底料。一箱60袋，每箱價格90元。“買過的人都說這種火鍋底料不好吃，我后來就不從蔡某那里進貨了。”
