近期，針對(duì)抽檢中部分鹵肉店經(jīng)營(yíng)的熟肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)不合格的情況，西安灞橋區(qū)紡織城食品藥監(jiān)所迅速安排人員對(duì)轄區(qū)鹵肉制售店進(jìn)行全面排查，尤其對(duì)食品添加劑的使用管理進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。
一是加強(qiáng)宣傳，普及常識(shí)。通過(guò)進(jìn)戶(hù)入店發(fā)放食品安全宣傳單，大力宣傳相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、強(qiáng)化食品添加劑科普，讓經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品添加劑的作用和安全性有更客觀的了解和認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步明白什么是添加劑，哪些是有毒有害物質(zhì)，添加劑怎么用，澄清什么是超限量使用，什么是濫用，什么是非法添加等模糊認(rèn)識(shí)。
二是加強(qiáng)排查，摸清底數(shù)。對(duì)全轄區(qū)自制經(jīng)營(yíng)、聯(lián)鎖代銷(xiāo)的熟肉制品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行全面排查并備案注冊(cè)、做到底數(shù)清、情況明，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
三是加強(qiáng)抽檢，消除隱患。結(jié)合年度抽檢計(jì)劃，將熟肉制品全面納入抽檢范圍，做到抽檢全覆蓋，消除隱患不留盲區(qū)。
四是規(guī)范管理，確保安全。要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)在食品添加劑的使用管理上嚴(yán)格落實(shí)“五專(zhuān)”要求，并進(jìn)行公示，公開(kāi)使用范圍、使用比例和品種，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)自律意識(shí)，克服“憑經(jīng)驗(yàn)、靠感覺(jué)”及行業(yè)“潛規(guī)則”，結(jié)合年度監(jiān)管計(jì)劃，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，做到責(zé)任到位、提醒到位、措施到位、落實(shí)到位。
