最近，以茶為基底加工成不同風味飲品的現制茶飲市場異常火爆，喜茶、奈雪の茶等多個茶飲品牌獲得資本青睞，融資總額超過13億元。
然而在業內人士看來，資本的追捧在促進茶飲市場發展的同時催生了一定泡沫，而茶飲行業本身存在的商標爭議、低門檻、同質化、無行業標準等問題，也對其發展產生了一定的制約。
商標搶注頻發
6月27日，因與臺灣茶飲品牌“鹿角巷”等陷入商標糾紛，茶飲品牌“一鹿角巷”宣布更名為“鹿角戲”。次日，臺灣鹿角巷創始人邱茂庭對媒體表示，“鹿角戲是山寨，假貨們‘戲’太多”。由此揭開茶飲市場背后的商標亂象。
對于商標沖突，“一鹿角巷”創始人Aaron曾在接受媒體采訪時稱，由于大陸與臺灣商標注冊流程不同，在注冊商標時一般會花費1-2年時間，“我們在創立之初沒有及時注冊商標，在注冊空當時期被大量假冒與模仿。”
而鹿角巷大陸地區品牌總監譚力對新京報記者說，“一鹿角巷”非“鹿角巷”，是假冒品牌。“鹿角巷”是邱茂庭2013年在臺灣地區創立的品牌，已在全球十幾個國家注冊商標，并在加拿大、澳大利亞、日本等開設100多家門店。2017年2月，鹿角巷進入大陸并提交商標申請，目前正處于駁回重申階段，今年10月將進行公示。
譚力稱，鹿角巷在大陸僅有9家直營店，尚未開放加盟，但目前已經有300多家茶飲店以“鹿角巷”命名。
6月29日，新京報記者在中國商標網查詢到，提交“鹿角巷”相關商標注冊并受理的有188件，而最早提交注冊的時間是2017年8月1日，注冊人為邱茂庭，商標類型為43類餐飲類，目前為駁回復審狀態。
除鹿角巷外，此前已有多個茶飲品牌陷入商標糾紛。如“喜茶”原名“皇茶”，2012年由聶云宸在廣東創立。由于“皇茶”商標始終無法注冊成功，在不受法律保護的情況下面臨大批山寨門店困擾，因此在2016年被迫更名為“喜茶”。
今年年初走紅的“答案茶”也由于商標搶注范圍不同、涉及商標授權轉讓等問題，出現了多家主體爭搶商標的情況。目前，河南盟否網絡科技有限公司、廣州美西西餐飲管理有限公司、河南答案茶餐飲有限公司、廣州鼎瑞餐飲管理有限公司等多家企業均聲稱自己擁有“答案茶”唯一合法商標。
資本追捧催生泡沫
商標爭議背后實則揭開了現制茶飲市場的龐大規模，而資本熱捧也催生了不少行業泡沫。
來自美團點評發布的《中國餐飲報告2018》顯示，2017年飲品市場爆發，主要品類的訂單量、訂單金額分別同比增長234%、255%。據中信證券預測，新中式茶飲的潛在市場規模為400億元-500億元。
公開資料顯示，自2016年下半年起，新式茶飲踏入融資快車道。據不完全統計，目前各茶飲品牌融資已有數十起，總額超過13億元。2016年，因味茶獲得劉強東5億元投資，喜茶獲得IDG資本和何伯權個人1億元投資；2017年，一點點獲得美亞1億元融資，teasoon獲得3輪數百萬融資； 2018年，煮葉獲得千萬元Pre-A輪融資，喜茶B輪融資達4億元，奈雪の茶A+輪融資數億元，市場估值超60億元。
在資本助力下，上述品牌在短時間內得以迅速擴張。奈雪の茶成立于2015年，至2017年8月僅有25家店。6月29日奈雪の茶的相關負責人向新京報記者透露，截至目前其全國門店已超過70家，且均為直營店。
同樣，喜茶的擴張也極具野心。今年4月，喜茶在宣布獲得美團點評旗下龍珠資本4億元投資時曾表示，今年要新增100家門店。而在2012年至2017年4月的5年間，喜茶僅開設了90家門店。
除新式茶飲公司，咖啡品牌和傳統餐企也紛紛入局。2017年，咖啡之翼推出加盟項目“小小翼”，在咖啡飲品基礎上提供各類鮮果茶、奶蓋茶等果飲、茶飲；火鍋連鎖企業呷哺呷哺的高端品牌湊湊也推出手搖茶，在非正餐時段營業。
對資本大量涌入茶飲市場的現象，一位不愿具名的業內人士認為，在資本加持下，頭部企業迅速跑馬圈地并利用互聯網營銷實現高效傳播，火爆的表象引來大量中小品牌涌入，但實際上消費需求遠不及此，市場存在一定程度的泡沫。
準入門檻低待規范
6月27日起，新京報記者以加盟商身份從“清沫茶顏”招商劉經理處了解到，這款茶飲加盟費最低為7萬元，總投資14萬元-15萬元即可開店，毛利率高達80%，3-6個月就可基本回本。另據廣州鼎瑞餐飲管理有限公司負責答案茶招商的許經理稱，其開店投資大約20萬元-30萬元，運營好的話兩個月就能回本。
事實上，由于進入門檻低、毛利率高，導致茶飲市場競爭激烈、產品同質化嚴重、食品安全和宣傳問題頻發。
從早些年備受歡迎的Coco都可、快樂檸檬，到2015年爆紅的貢茶、2017年的一點點、喜茶，再到2018年的答案茶和鹿角巷，奶茶品牌的更新迭代速度令人咂舌。“清沫茶顏”劉經理透露，目前一點點、Coco都可等購買力下降很多，出現了關門現象。美團點評等推出的《2017年中國飲品生態發展報告》也顯示，2015年下半年起飲品店關店數量逐漸增加；2017年飲品店新開店與關店數量持平，均為18萬家。
此外，由于產品缺乏技術壁壘，鹿角巷大陸地區品牌總監譚力直言，茶飲市場同質化現象確實存在，一家推出新品其他品牌也會抄襲，比如奶蓋茶。廣州鼎瑞許經理就稱，公司可以做出和鹿角巷一樣的黑糖鹿丸奶茶，“保證味道很好”。
另據新京報記者梳理發現，今年多地現制茶飲因食品安全或虛假宣傳問題被曝光。1-3月，臺州市椒江區突擊檢查150家奶茶店，12家店鋪存在果醬、糖漿等原材料過期現象，13家店鋪標注“鮮奶”系列奶茶，實際使用的是植脂末（奶精）、牛乳基底粉等為原料，涉嫌虛假宣傳。6月，蘇州太倉市綠漾奶茶、泰芒了等飲品店被曝存在使用過期原料、腐爛水果等問題。
6月12日，國家市場監管總局發布《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》時指出，部分飲品店使用過期原料、衛生條件差、虛假宣傳等問題較為突出，要求產品宣傳中使用“無糖”、“低脂”、“鮮奶”、“現切水果”等內容的，要與實際相符。
河南盟否答案茶聯合創始人古鐵峰認為，目前茶飲行業尚無統一標準，市場上產品質量參差不齊，影響企業之間的正當競爭，亟待行業規范。
