食品伙伴網訊 7月2日，河北省食藥監局公布新一期食品抽檢信息，有12批次食品上不合格名單，涉及肉制品、食用農產品、方便食品等。
據悉，本次抽檢餐飲食品，炒貨及堅果制品，淀粉及淀粉制品，方便食品、肉制品，食用農產品，調味品，飲料等8類食品132批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品120批次，其余為不合格樣品。
蝦、蟹檢出重金屬超標
不合格食品中，有4批次食用農產品檢出鎘超標，包括：海興縣祥發水產店經營的螃蟹和皮皮蝦、海興縣海昌水產經銷處經營的螃蟹、海興縣石強水產經銷處經營的皮皮蝦。這些產品中鎘的檢出值最高有2.27mg/kg，最低也有1.0mg/kg。
鎘是水產品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，甲殼類水產動物中鎘的檢出值應不超過0.5 mg/kg。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。
飲用水、食用淀粉、代餐粉檢出衛生不達標
本次公告的不合格食品中，3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌或者大腸菌群。其中，石家莊益民飲用水廠生產的怡瑤泉飲用純凈水、元氏縣明潤飲品有限責任公司生產的常山源飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌；元氏縣博源純凈水有限公司生產的飲用純凈水檢出大腸菌群。
大腸菌群、銅綠假單胞菌是導致飲用水不合格的常見原因，根據《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》規定，包裝飲用水中大腸菌群、銅綠假單胞菌應符合5次抽樣均不得檢出的規定。
2批次食用淀粉檢出不合格，由北京楊林工貿有限公司分裝的超級生粉、扶溝縣味思美食品廠生產的紅薯淀粉均檢出霉菌和酵母菌數超標，檢出值分別為1500CFU/g、2800CFU/g。
霉菌和酵母是自然界廣泛存在的微生物，霉菌和酵母一般是作為評價食品衛生質量的指標之一，以霉菌和酵母菌數判斷食品的污染程度。《GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用淀粉》中規定，食用淀粉中霉菌和酵母菌數應不超過1000CFU/g。
此外，邯鄲市嘉瑞生物科技有限公司生產的膳食纖維代餐粉檢出霉菌超標，檢出值為100CFU/g，標準規定為≤50CFU/g。
香酥雞腿、紅棗瓜子也在不合格名單之內
由唐山悠佰滋食品有限公司生產的悠佰滋紅棗瓜子檢出過氧化值超標，檢出值1.1g/100g（以脂肪計）。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制葵花籽中過氧化值應≤0.8g/100g。
還有，藁城區金輝食品有限公司生產的香酥雞腿檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）62mg/kg。亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，油炸肉類、醬鹵肉制品類等產品中亞硝酸鈉（鉀）殘留量應≤30mg/kg。
對上述抽檢中發現的不合格產品，河北省食品藥品監督管理局已責成相關設區市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進行舉報。
相關報道：河北省食品藥品監督管理局關于12批次食品不合格情況的公告（2018年 第104號）
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