一日三餐，市民們的廚房、餐桌總離不開食用油。據(jù)統(tǒng)計，杭州人每年要用到25.23萬噸食用油，精細(xì)到個人的話，每人每天用量73克。
我們餐桌上的食用油安全么？2017年5月，西湖區(qū)市場監(jiān)管局查處了寬府火鍋，因煉制口水油銷售給顧客，被執(zhí)法部門依法停業(yè)整頓3個月。針對“地溝油”、制售食用調(diào)和油弄虛作假等老百姓關(guān)心的問題，7月5日，杭州召開《關(guān)于進(jìn)一步加強食用油安全監(jiān)管工作的實施意見》（以下簡稱《實施意見》）新聞發(fā)布會。
記者從會上獲悉，《實施意見》將于7月8日起正式施行。杭州將啟動食用油的全鏈條監(jiān)管，對加工、流通銷售和餐飲服務(wù)單位食用油的生產(chǎn)、銷售和使用均列出負(fù)面清單。
監(jiān)管部門下重拳列出負(fù)面清單 散裝食用油這些地點禁止經(jīng)營
按照生產(chǎn)加工、流通銷售和餐飲服務(wù)三個環(huán)節(jié)，《實施意見》中分別作出“禁止生產(chǎn)者向經(jīng)營者銷售，禁止經(jīng)營者采購銷售，禁止餐飲服務(wù)者采購使用‘無食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和聯(lián)系方式’的散裝食用油”的規(guī)定，尤其明確小食雜店、食品攤販禁止經(jīng)營散裝食用油。
不僅涉及傳統(tǒng)的食用油生產(chǎn)者、經(jīng)營者和使用者，《實施意見》中將網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營、跨境電商等新型業(yè)態(tài)以及進(jìn)口食用油、餐飲煎炸油一并納入監(jiān)管視線。
養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地、學(xué)校……保護(hù)特定群體的用油安全
為了突出保護(hù)特定群體的用油安全，《實施意見》中將全市302家社會養(yǎng)老機構(gòu)、3000多家建筑工地、偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校（含幼兒園）、小餐飲和小食雜店作為防范地溝油流入市場的重點，著重強調(diào)落實民政、城鄉(xiāng)建委、教育等行業(yè)主管部門的管理責(zé)任，共同努力保護(hù)特定群體的用油安全。
在生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲、進(jìn)口等各環(huán)節(jié)的食用油抽檢工作基礎(chǔ)上，杭州將重點檢測重金屬、黃曲霉毒素、溶劑殘留、塑化劑等安全性指標(biāo)以及煎炸油極性組分等理化指標(biāo)。針對不合格的生產(chǎn)經(jīng)營者，有關(guān)部門將給予曝光、通報典型案例，倒逼其規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。
據(jù)悉，《實施意見》將杭州本地食用油生產(chǎn)單位（含小作坊）62家，食品經(jīng)營者72000余家（其中散裝油經(jīng)營者53家），餐飲服務(wù)單位56000余家，本地主要網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺6家，定點屠宰企業(yè)6家，食品進(jìn)口企業(yè)55家，以及涉及餐廚廢棄油處理企業(yè)均納入監(jiān)管范圍，構(gòu)筑全市食用油質(zhì)量安全全鏈條的綜合監(jiān)管防線。
