本報(bào)訊 為進(jìn)一步建立健全遼寧省營(yíng)口市“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管體系，不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，近日，營(yíng)口市人民政府食品安全委員會(huì)印發(fā)了《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見》，通過實(shí)施五大工程，落實(shí)兩個(gè)責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升工程 創(chuàng)建縣農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶等規(guī)模化主體的標(biāo)準(zhǔn)普及率力爭(zhēng)達(dá)到100%。建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接機(jī)制。提升“三品一標(biāo)”的總量規(guī)模和質(zhì)量水平。
實(shí)施“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工程 在全市至少有一家超市達(dá)到 “放心肉菜示范超市”檢查細(xì)則要求。
實(shí)施餐飲服務(wù)量化分級(jí)提檔升級(jí)工程 到年底實(shí)現(xiàn)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大型餐飲單位等食品安全量化等級(jí)優(yōu)秀（A級(jí)）比例超15%、良好（B級(jí)）比例超70%。
實(shí)施餐飲“明廚亮灶”提升工程 到2018年底，規(guī)模以上社會(huì)餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位明廚亮灶比例達(dá)到70%，持續(xù)保持持證學(xué)校食堂明廚亮灶全覆蓋。
實(shí)施餐飲服務(wù)單位關(guān)鍵崗位規(guī)范化建設(shè)工程 在餐飲服務(wù)單位推行“關(guān)鍵崗位操作指南”和色標(biāo)管理，開展餐飲服務(wù)單位規(guī)范化建設(shè)。到年底，規(guī)模以上社會(huì)餐飲單位關(guān)鍵崗位規(guī)范化比例達(dá)到30%；中央廚房、集體用餐配送單位、高校及公立托幼機(jī)構(gòu)食堂關(guān)鍵崗位規(guī)范化比例達(dá)到60%。
此外，營(yíng)口市還立足基本民生，積極發(fā)展餐飲業(yè)連鎖、配送和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)與農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地加強(qiáng)合作，建立與原輔材料種植、養(yǎng)殖基地直采模式；積極推廣運(yùn)用網(wǎng)上支付營(yíng)銷手段，開辟餐飲服務(wù)電子商務(wù)消費(fèi)，為消費(fèi)者提供更加便捷時(shí)尚的消費(fèi)體驗(yàn)；促進(jìn)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在城市重點(diǎn)發(fā)展特色餐飲、休閑餐飲，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)重點(diǎn)推進(jìn)發(fā)展農(nóng)家樂餐飲；鼓勵(lì)發(fā)展大眾化餐飲網(wǎng)點(diǎn)和品牌，優(yōu)先供應(yīng)大眾化餐飲產(chǎn)品，提供平價(jià)特色服務(wù)；鼓勵(lì)指導(dǎo)規(guī)模經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，建立餐飲集團(tuán)，打造品牌體系；開展餐飲食品安全示范創(chuàng)建行動(dòng)，積極開展餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）和餐飲質(zhì)量安全示范店創(chuàng)建活動(dòng)，以及培育營(yíng)口特色餐飲企業(yè)，保護(hù)餐飲老字號(hào)。
