最近，深陷股東官司的知名中餐連鎖品牌真功夫禍不單行。繼日前廣州市中級(jí)人民法院駁回現(xiàn)任董事長潘宇海“董事長”職務(wù)的合法性后，真功夫又被廣州權(quán)威媒體曝光外賣門店涉嫌“掛羊頭賣狗肉”，隨后廣州食藥監(jiān)部門介入調(diào)查并責(zé)令其關(guān)停未經(jīng)備案的2個(gè)涉事外賣點(diǎn)。業(yè)內(nèi)稱，真功夫出現(xiàn)此問題或是內(nèi)部管理失控所致。此外，南都記者發(fā)現(xiàn)，近10年來，真功夫頻頻陷入質(zhì)量安全事件。
隱匿在居民樓的外賣店被曝光
日前，同城媒體曝光稱，真功夫快捷點(diǎn)遭自稱是真功夫不堪良心譴責(zé)的員工爆料，稱其有“掛羊頭賣狗肉”嫌疑，消費(fèi)者在餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)上訂的快餐，理應(yīng)來自真功夫登記注冊(cè)的正規(guī)門店，但實(shí)際上卻有可能出自深藏民宅的外賣小加工點(diǎn)，隨后該報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真功夫這樣的外賣點(diǎn)不僅存在，而且隱藏得極好。
此次調(diào)查中，隱匿在赤崗一街24號(hào)樓的真功夫外賣點(diǎn)被曝光，該配送點(diǎn)客服雖然自稱是真功夫客村分店，屬于加盟店，但記者在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)上查詢發(fā)現(xiàn)，廣州真功夫快餐連鎖管理有限公司客村分公司的營業(yè)場(chǎng)所中，并未包含此配送點(diǎn)。而在“天眼查”上，這個(gè)居民區(qū)外賣點(diǎn)也沒有任何公司信息。
此外，記者還發(fā)現(xiàn)真功夫在外賣平臺(tái)上僅提供“商家自送”配送方式，業(yè)內(nèi)人士稱，平臺(tái)方對(duì)餐廳外賣的監(jiān)管主要是核實(shí)資質(zhì)、核實(shí)門店地址、監(jiān)督處理外賣投訴等，選擇自送的商家是否會(huì)從其他地方發(fā)貨，平臺(tái)方未必知曉。
因未備案被市食藥監(jiān)部門責(zé)令關(guān)閉
7月6日，真功夫回應(yīng)南都記者采訪稱，報(bào)道中提及的“位于廣州海珠區(qū)赤崗一街24號(hào)的一個(gè)開放式老舊居民區(qū)單元樓一樓的真功夫外賣點(diǎn)”，事實(shí)上僅是真功夫試點(diǎn)的中轉(zhuǎn)配送點(diǎn)，僅用于配送中轉(zhuǎn)，不設(shè)任何生產(chǎn)及加工環(huán)節(jié)。并強(qiáng)調(diào)這個(gè)點(diǎn)也不是真功夫的加盟店。對(duì)于為何設(shè)立中轉(zhuǎn)配送試點(diǎn)，真功夫方面表示，是為了適應(yīng)外賣市場(chǎng)高速發(fā)展帶來的訂單增長，提高社區(qū)點(diǎn)位配送效率，縮短配送時(shí)間。南都記者從真功夫方面獲悉，目前試點(diǎn)的中轉(zhuǎn)點(diǎn)有2人，均已關(guān)閉。真功夫稱，該點(diǎn)在具體執(zhí)行過程中確實(shí)有違反公司操作規(guī)程的情況，公司后續(xù)會(huì)加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)與管理。
而南都記者采訪獲悉，真功夫關(guān)閉該試點(diǎn)是因?yàn)檎块T的介入。7月6日上午，廣州食藥監(jiān)部門的執(zhí)法人員前往真功夫送餐點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。當(dāng)天下午，食藥監(jiān)部門約談廣州真功夫快餐連鎖管理有限公司負(fù)責(zé)人，責(zé)令真功夫客村分公司未經(jīng)備案不得設(shè)置外送點(diǎn)。7月8日，真功夫客村分公司已在執(zhí)法人員監(jiān)督下對(duì)未銷售的外賣進(jìn)行了銷毀，該外送點(diǎn)也自行關(guān)門停業(yè)。
媒體曝光的真功夫問題，在市民中引起軒然大波，其中有網(wǎng)友稱，“也算點(diǎn)過幾次真功夫外賣，現(xiàn)在想想，太可怕了”。此外還有市民稱，要罰到企業(yè)肉疼才行，不然問題層出不窮。
近年多次陷入食品安全丑聞
餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳分析認(rèn)為，真功夫出現(xiàn)此問題是內(nèi)部管理失控所致。“一方面，外賣訂單暴漲、外賣資源有限，在發(fā)展外送點(diǎn)的時(shí)候就很容易出現(xiàn)監(jiān)控不力的問題，如資格審核未到位、無證經(jīng)營等；另一方面，可能也是企業(yè)睜一只眼閉一只眼，存在僥幸心理，認(rèn)為一般不會(huì)被曝光，所以也就出現(xiàn)了這樣的情況”。日前，艾媒咨詢發(fā)布的研究報(bào)告顯示，2018年外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2430億元。外賣市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅赓u平臺(tái)之間、餐飲品牌之間紛紛發(fā)力想占據(jù)一片天地。
南都記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，近年，真功夫頻頻陷入食品安全丑聞，不僅遭媒體曝光還曾被政府部門通報(bào)上“黑榜”。
2008年和2013年深陷“蟑螂門”事件：2008年，職業(yè)餐飲網(wǎng)報(bào)道謝女士在廣州下埔“真功夫”的粉絲中發(fā)現(xiàn)小蟑螂；2013年6月6日，財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)道，食客戴先生在真功夫快餐安貞店米飯中發(fā)現(xiàn)數(shù)只小蟑螂；2010年7月14日，真功夫因同城媒體曝光供應(yīng)商提供的進(jìn)口排骨質(zhì)量有問題而深陷“排骨門”，當(dāng)時(shí)其官方承認(rèn)此事并削減了相應(yīng)供應(yīng)量；2013年7月21日，央視報(bào)道真功夫崇文門店食用冰塊被記者送往北京理化中心檢測(cè)，結(jié)果顯示菌落數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)；同年10月16日，真功夫長沙火車站店被當(dāng)?shù)孛襟w曝光顧客于食物中吃出異物，市鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員隨后進(jìn)行檢查并責(zé)令店方支付10倍賠償。
此外，真功夫使用的餐具也被食藥監(jiān)局兩次抽檢公告大腸菌群超標(biāo)：2010年10月17日，襄陽市衛(wèi)生監(jiān)督局公告通報(bào)的樊城區(qū)真功夫川菜館，以及2016年1月5日東莞市食藥局報(bào)告公布的真功夫道滘分公司和石排分公司均被檢出餐具消毒不合格，大腸菌群超標(biāo)。
