近日，臨沂市食品安全委員會辦公室印發了《關于在城市開展食品“三小”整治提升工程的實施意見》，要求對全市食品小作坊、小餐飲和食品攤點（以下簡稱“三小”）的生產經營行為進行規范提升，2018年底前建城區創建“三小”示范店1000家，形成符合臨沂地方特色的示范方陣，通過示范帶動作用，引導全市食品“三小”學有標桿、全面提升，兩年內實現達標率100%。
7月11日，臨沂市食品安全委員會辦公室為首批通過驗收標準的300家食品“三小”示范店授牌。據了解，此次整治提升對象為臨沂市建城區范圍內的“三小”業態。按照整治提升工程要求，堅持摸底調查先行、整改提升跟進、示范創建帶動的工作思路，將“三小”分布情況、開辦主體、房權歸屬、設施情況、經營狀況、環境衛生等事項逐一登記造冊。按照“取締一批、整改一批、提升一批”的思路，將“三小”分類梳理，逐一制訂整治方案，“一店一策、分類施治”，采取部門定標準、街道抓落實、社區管督辦的措施，運用經濟、行政等各類手段，定向施治，合力攻堅，全力整改提升，使城區內所有“三小”達到亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所整潔“六項標準”要求。對不達標者一律予以取締。
在整治提升的基礎上，開展“千家”示范店創建活動。示范店要嚴格達到六項標準要求，同時要具有先進的餐飲管理理念，具有現代化的管理手段，具有鮮明的示范引領效應，才能被列為行業標桿，成為示范店。力爭用6個月時間創建1000家“三小”示范店，打造符合臨沂地方特色的示范方陣。
根據要求，各區食安辦根據提升改造情況，及時上報擬創建示范店名單，7月份起，市食安辦根據上報情況，隨時組織人員對擬申報示范店開展現場評審，按照食品小作坊、小餐飲和小食品店示范創建現場驗收標準驗收。驗收合格者，由市食安辦授予示范店牌匾。對已授牌的示范店實行動態管理，每季度復查，復查不合格的示范店將收回示范店牌匾，并予以曝光。
