食品伙伴網(wǎng)訊 7月12日，貴州省食藥監(jiān)局公布新一期食品抽檢信息，該局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、薯類和膨化食品、酒類等14類食品191批次樣品，黑糯米酒、蕎酥等12批次食品檢出不合格。
半數(shù)不合格食品檢出微生物超標(biāo)
通報(bào)顯示，有6批次食品檢出大腸菌群或菌落總數(shù)超標(biāo)，占所有不合格食品的一半。其中，標(biāo)稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生產(chǎn)的土豆片、土豆絲、香辣土豆絲檢出大腸菌群超標(biāo)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
另外，標(biāo)稱畢節(jié)烏蒙春燁食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的支嘎阿魯餌塊粑、標(biāo)稱長順丹索亞刺梨莊園有限公司生產(chǎn)的刺梨黃金液（果汁）、標(biāo)稱貴州忠意實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的白粽粑檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
蕎酥、油炸脆脆豆檢出酸價(jià)超標(biāo)
標(biāo)稱貴州威寧蔣家蕎酥食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蕎酥（洗沙）、標(biāo)稱貴州世紀(jì)輝煌實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的油炸脆脆豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢出值分別為7 mg/g、5 mg/g。
酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)不超過5mg/g；《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)應(yīng)不超過3mg/g。
酒類產(chǎn)品檢出酒精度超標(biāo)
通報(bào)還顯示，標(biāo)稱貴州鑫滿園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的梨園貢酒42%vol、標(biāo)稱貴州省惠水縣好花紅酒廠生產(chǎn)的黑糯米酒18%vol檢出酒精度超標(biāo)。
酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；也不排除生產(chǎn)者的檢驗(yàn)器具未準(zhǔn)確計(jì)量，檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。
除上述產(chǎn)品外，標(biāo)稱甕安縣匯順食品廠生產(chǎn)的新鮮面包（沙拉漢堡）、肉松沙拉面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省食藥監(jiān)局已通報(bào)生產(chǎn)單位所在地安順市、畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理部門，黔南州、威寧縣市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)單位及時(shí)采取下架、召回，并立案調(diào)查等措施。查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
相關(guān)報(bào)道：貴州省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第5期食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢公告
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