近年來(lái)，“火鍋經(jīng)濟(jì)”持續(xù)火爆發(fā)展，深受廣大老百姓的喜愛(ài)。但火熱背后隱藏的風(fēng)險(xiǎn)隱患不容小覷，為進(jìn)一步規(guī)范火鍋店的經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障群眾舌尖上的安全，今年“五一”節(jié)假日期間，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局組織全市系統(tǒng)對(duì)火鍋店開(kāi)展突擊檢查，重點(diǎn)查處“掛羊頭賣(mài)狗肉”等虛假標(biāo)注、消費(fèi)欺詐行為。截至目前，全市已立案查處45件。
從檢查情況看，火鍋店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，普遍存在菜品品名宣稱(chēng)與實(shí)際內(nèi)容不符的問(wèn)題。一是虛假標(biāo)注。商家提供的菜品品名與消費(fèi)者實(shí)際食用的食材存在名稱(chēng)、制作成分等方面不一致，名不符實(shí)、以假充真。如在菜單上名為“牛肉丸”,實(shí)際使用的一種名為“瀨尿肉丸”的食品，配料表成分為“豬肉、雞肉、豬肥膘、水、雞肉糜” 以及其他食品添加劑，并無(wú)任何牛肉成分；再如“新鮮柳橙汁”“現(xiàn)榨玉米汁”等飲品，都是商家通過(guò)飲料濃漿調(diào)制而成，而這些飲料濃漿的產(chǎn)品配料表中同樣沒(méi)有“黑米”“玉米”的成分。類(lèi)似的還有“蝦餃”沒(méi)有蝦肉、“蟹仔包”沒(méi)有蟹肉、鴨肝冒充鵝肝等。二是消費(fèi)欺詐。商家在向消費(fèi)者介紹和推廣上述食品時(shí)，并沒(méi)有向消費(fèi)者清楚告知食材的真實(shí)情況，甚至還有服務(wù)員在此基礎(chǔ)上添油加醋，夸大其詞來(lái)進(jìn)行虛假或引人誤解的宣傳，讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)來(lái)推銷(xiāo)產(chǎn)品，增加獲益。如市面上一袋普通的撒尿肉丸（2.5Kg）進(jìn)價(jià)37.5元，部分商家卻拆成10份，按照每份25元的價(jià)格冒充“牛肉丸”進(jìn)行銷(xiāo)售，每一包差價(jià)利潤(rùn)高達(dá)212.5元。再如“新鮮酸梅汁”,實(shí)際是用酸梅膏（24元/瓶）加水勾兌而成，每瓶可做3-4扎，以30元/扎的價(jià)格賣(mài)給消費(fèi)者。
為進(jìn)一步舉一反三，擴(kuò)大戰(zhàn)果，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。下階段，該局一方面將對(duì)火鍋類(lèi)餐飲單位組織開(kāi)展食品安全行政約談和教育培訓(xùn)，通報(bào)近期全市火鍋行業(yè)的整治情況，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，落實(shí)好主體責(zé)任，杜絕消費(fèi)欺詐和虛假宣傳。另一方面，繼續(xù)做好監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)火鍋店索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，加大對(duì)火鍋底料、調(diào)味料中罌粟堿、那可丁、可待因和嗎啡等指標(biāo)，以及牛、羊肉動(dòng)物源性成分的檢測(cè)，嚴(yán)厲打擊違法添加和消費(fèi)欺詐等問(wèn)題行為，進(jìn)一步打破行業(yè)潛規(guī)則，營(yíng)造放心消費(fèi)環(huán)境。
