7月17日，2018年全國食品安全宣傳周在京啟動。今年宣傳周活動于7月17-29日舉行，主題為“尚德守法 食品安全讓生活更美好”。
期間，《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2017-2018年）》印制發行，由國家市場監督管理總局、中國食品科學技術學會編制，針對不同特點食品的選購、存儲、加工，以及不同節令飲食的消費，提出了建議。
記者精選了幾條關注度較高的消費提示，與消費者分享，共筑“舌尖上的安全”。
掛面、餅干等食品為什么可以燃燒？
一段時間以來，有關掛面、餅干可燃的報道時有發生，并將“掛面可燃”的原因歸結為“添加了塑料”等非法物質。是真的嗎？
掛面是以面粉為主要原料加工而成的含水量14%以下的食品；
餅干是以面粉、油脂為主要原料加工而成的含水量10%以下的食品。
這些原料都是由碳、氫等元素組成的，都屬于可燃性物質。
當把掛面、餅干在空氣中點燃時，很容易達到著火點的溫度，這就滿足了燃燒發生的三個條件。
所以，掛面、餅干發生燃燒一點兒也不奇怪。
全麥粉比精白面粉更營養嗎？
相對于精白小麥面粉而言，全麥粉是一種典型的全谷物產品，營養更全面嗎？
我們常吃的精白小麥面粉是小麥籽粒淀粉質的胚乳，主要由淀粉等碳水化合物與蛋白質組成。
小麥籽粒還有胚芽與種皮，胚芽含有很多礦物元素等營養成分；種皮含有大量的膳食纖維及各種微量營養素，在加工種常被用作飼料。
全麥粉在制粉加工過程中，不僅保留了胚乳部分，同時也保留了富含營養的麩皮和胚芽。
顯然，全麥粉比精白面粉營養更加全面，其膳食纖維的含量通常達9%以上。
食用熏燒烤肉制品安全嗎？
常見的熏燒烤肉有烤鴨、烤鵝、烤串等，分為熏烤類和燒烤類兩種，吃起來安全嗎？
《中國居民膳食指南（2016年版）》指出，過多食用煙熏和腌制肉類，可增加腫瘤的發生風險，應當少吃，并控制熏燒烤肉制品每天的攝入量。
不過，熏燒烤肉制品加工過程中產生的有害物極為微量，產品在滿足國家食品安全標準要求時，少量食用并不會對身體健康造成危害。
自制泡菜應注意哪些事項？
發酵適宜的泡菜清脆可口、顏色可人，是餐桌上常見的調味小菜。不少人自己制作，有哪些需注意的地方呢？
家庭自制泡菜，要特別注意以下幾點：
制備泡菜的環境要衛生干凈、陰涼通透；
制作泡菜的容器用熱水洗滌，最好用開水熱燙；
除去蔬菜有害病、質地粗老的部分，用自來水洗凈蔬菜，然后瀝干；
根據個人口味，可放入辣椒、大蒜、生姜等調味料；
盛放的容器要密封，營造有利于乳酸菌發酵的厭氧環境；
放置的環境溫度一般在15-39℃環境中；
可在傳統自制泡菜自然發酵的基礎上，添加正規來源的泡菜發酵劑，即直投菌劑。
食品添加劑躲得開嗎？
現在商超銷售的食品，標簽上往往標有一些食品添加劑。不少人認為含食品添加劑的食品不好，吃了不健康。是這樣嗎？
人類使用食品添加劑的歷史，與人類文明史一樣久遠。沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。
需要注意的是，非法添加物玷污了食品添加劑的名聲。
任何一種食品添加劑在規定的范圍和用量下使用，不僅是安全的，也是必要的。
鹵水在豆腐制作中發揮了凝固劑的作用，其用量多少決定了豆腐的老嫩程度，在中國食用豆腐已千年，從未聽說吃出問題的。
但如果直接把鹵水喝到肚子里，可能會命喪黃泉，原因就是“超范圍、超量使用食品添加劑”。
