食品伙伴網(wǎng)訊 7月19日，四川省食藥監(jiān)局公布新一期食品抽檢信息，油條、火鍋粉、高粱酒等18批次食品上不合格名單。
檢出違規(guī)最多的是食品添加劑
通報(bào)顯示，不合格食品中，有9批次食品檢出超范圍或超限量使用食品添加劑。
其中，有6批次檢出超范圍使用食品添加劑，為：營(yíng)山縣劉二鮮兔火鍋店銷售的紅苕粉、仁壽縣文林鎮(zhèn)巴蜀大當(dāng)家火鍋店銷售的火鍋粉、自貢市高新區(qū)磊磊嫰魚館銷售的粉條檢出二氧化硫殘留；川湘純糧酒坊銷售的2批次高粱酒（清香型白酒）檢出甜蜜素；資中縣萬隆超市銷售的標(biāo)稱四川省資中縣佳釀?wù){(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的資中冬尖（碎粒型）檢出苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。
還有3批次檢出超限量使用食品添加劑，為：滎經(jīng)縣吳胖子熟肉中心銷售的臘豬耳朵檢出亞硝酸鹽超標(biāo)；大安區(qū)謝磊小吃店銷售的自制油條、內(nèi)江市東興區(qū)邱建華餐飲店銷售的油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)。
果蔬檢出農(nóng)殘超標(biāo) 禽畜肉檢出違規(guī)藥物
不合格名單中，西昌市長(zhǎng)安綜合批發(fā)市場(chǎng)王加英銷售的芹菜檢出毒死蜱超標(biāo)，檢出值為0.58mg/kg；四川省自貢市大商投資有限公司千盛百貨購(gòu)物廣場(chǎng)分公司銷售的香梨檢出氧樂果超標(biāo)，檢出值為0.094mg/kg。
《GB 2763-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；氧樂果在核果類水果中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
此外，四川省德陽市中江縣凱江鎮(zhèn)城北絲棉巷樂紅英銷售的豬大腸、鴨胗檢出五氯酚酸鈉，檢出值為50μg/kg。根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)》規(guī)定，五氯酚酸鈉列為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
2批次調(diào)味品檢出不合格
不合格名單中，有2批次為調(diào)味品。其中，遂寧市賴氏調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的金標(biāo)生抽王醬油（釀造醬油）檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)；檢出值為0.54g/100mL；成都市好廚調(diào)味品廠生產(chǎn)的好廚雞精檢出呈味核苷酸二鈉不達(dá)標(biāo)，檢出值為0.738g/100g。
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。依據(jù)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2717-2003），醬油中氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品。《GB/T 18186-2000 釀造醬油》中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）中氨基酸態(tài)氮指標(biāo)為：特級(jí)（≥0.80g/100mL）、一級(jí)（≥0.70g/100mL）、二級(jí)（≥0.55g/100mL）、三級(jí)（≥0.40g/100mL）；低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中氨基酸態(tài)氮指標(biāo)為：特級(jí)（≥0.80g/100mL）、一級(jí)（≥0.70g/100mL）、二級(jí)（≥0.60g/100mL）、三級(jí)（≥0.40g/100mL）。呈味核苷酸二鈉是增味劑（鮮味劑），《SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》中規(guī)定，呈味核苷酸二鈉的含量應(yīng)不小于1.10g/100g，
除上述產(chǎn)品外，石棉縣南椏河電力發(fā)展有限責(zé)任公司純凈水廠生產(chǎn)的富氧飲用純凈水 檢出銅綠假單胞菌；達(dá)折渚生態(tài)農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司銷售的石渠白菌檢出鎘超標(biāo)。
對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。
相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第32號(hào)）
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