本報訊 深海魚含優質的蛋白質、維生素、礦物質以及DHA，對人的腦神經元突觸發育非常重要。但是，夏秋季，這類魚若貯存不當，不新鮮時，細菌會把組氨酸轉化成組胺，人吃了容易出現組胺中毒。廈門市疾控專家提醒市民，吃完海產品后，若出現渾身發熱、臉龐變紅，并伴有頭暈胸悶、心跳加快等癥狀，像喝醉酒一樣，就要小心組胺中毒。一定要及時到醫院就醫，并向醫生提供詳細的進食情況。
專家表示，深海魚中的青皮紅肉魚魚體內組氨酸含量較高，如鮐鲅魚、秋刀魚、竹夾魚、金槍魚、沙丁魚、鰹魚、鯖魚，當這類魚如果貯存不當，魚不新鮮時，污染魚體的細菌會把組氨酸轉化成組胺。當組胺積蓄到一定量時，便有可能使食用者“中毒”。一般認為當魚體中組胺含量超過200mg/100g，即可引起中毒。也有食用蝦、蟹等發生組胺中毒的報道，組胺中毒可造成毛細血管膨脹、水腫、腺體分泌亢進等，引發紅斑、丘疹、水皰等病癥。
組胺中毒多發生在夏秋季，它發病急、癥狀輕、恢復快。食魚后10分鐘到2小時內即可出現面部、胸部及全身皮膚潮紅和熱感，全身不適，眼結膜充血并伴有頭痛、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉、心跳過速、胸悶和血壓下降等癥狀。有時可伴有蕁麻疹和咽喉燒灼感，個別人會出現哮喘，體溫多正常，大多一兩天內恢復。
疾控專家強調，所謂的“中毒”，確切地說是一種過敏反應，具體表現會根據每個人的體質有所不同。出現過敏反應，一定要及時到醫院就醫，并向醫生提供詳細的進食情況。
預防上述情況發生，要注意做好海產魚的冷凍貯藏和運輸中的防腐敗防變質措施，還要避免食用不新鮮或腐敗變質魚類。吃不完要冷凍在冰箱，最好不要過夜食用。在家庭去毒處理上，要徹底刷洗魚體，去頭、去內臟和血塊，切兩半后冷水浸泡，烹調時加少許醋，可使組胺下降65%左右。
