近期，有媒體曝光了“合成雞排”，引發網友熱議。所謂合成雞排，就是用雞肉肉質不太好的部位加上肉膠黏合在一起制作而成的。在泉州，雞排也是廣受市民喜愛的食品，街邊的炸雞排有“合成肉”嗎？19日，南安市市場監督管理局突擊檢查多家人氣雞排店，暫未發現“合成雞排”的身影。但檢查中發現了一些其他問題，執法人員已責令商家限期整改。
執法人員第一站來到位于南安市區的正新雞排店，檢查發現，店內食品安全情況一般。據了解，店內有一名操作人員健康證已過期，操作間內垃圾桶未加蓋，店內紙箱等雜物堆放未及時清理。
隨后，執法人員又來到比哥雞排店，店內冰箱里四果湯、仙草、涼粉等食品未加蓋保存；拆包另外裝罐的調味品標簽不完整，未標明保質期；解凍用的塑料桶以及部分食品原料未隔墻離地；一次性餐具現場無法提供檢測報告。
在第三站大京叫雞排店，這里的食品安全情況也差強人意。執法人員發現，使用中的起酥油未密封保存；一名操作人員現場無法提供健康證；現場操作人員加工制作過程中未戴口罩、手套；現場無法提供雞排、雞腿、一次性餐盒等食品原輔料的來源資質證明材料。
最后一站，執法人員走進西式快餐店“常樂基”，檢查了店內的雞肉等肉制品進貨來源，查看了產品包裝、保質期、標簽標識，均未發現問題。針對2名從業人員無健康證的問題，執法人員出具了責令整改通知書。
“肉膠的學名叫做轉谷氨酰胺酵素，是從豬或牛的血液中提煉出來的。把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉黏成大塊。肉膠里含有重金屬鉛和汞，長期食用添加了肉膠的雞排，會對人體肝腎功能造成損害。”南安市市場監督管理局相關負責人表示，本次檢查暫未發現“合成雞排”的身影，針對部分有問題的商家，執法人員已要求商家限期整改到位。今后，該局還將繼續開展“食安執法每日行動”，調動廣大市民對食安情況的關注和熱情，進一步保障市民舌尖上的安全。
