確保舌尖上的安全，讓百姓吃上“放心肉”，畜禽屠宰環節至關重要。為逐步規范畜禽屠宰行業生產經營行為，保障肉品質量安全，近日，山西省農業廳印發《全省畜禽屠宰標準化創建實施方案》，決定在全省范圍組織開展畜禽屠宰標準化創建活動。2018~2020年，全省將創建30個生豬屠宰標準化企業，創建30個牛、羊、雞、鴨屠宰標準化企業，在生豬屠宰標準廠中向農業部推薦5個生豬屠宰標準化示范廠。
《實施方案》明確規定，參加標準化創建活動的屠宰廠應具備以下條件：符合全省產業發展規劃；依法開展生產經營活動，無違法行為；近兩年未發生產品質量安全事件，未發生重大動物疫情和人畜共患病疫情；2017年屠宰生豬3萬頭以上，屠宰牛3000頭以上，屠宰羊3萬只以上，屠宰雞500萬只以上、鴨500萬只以上。
生豬屠宰示范廠創建，在達到生豬屠宰標準化的基礎上，要求同時做到豬源控制體系健全、品牌經營體系健全、信息化管理體系健全。所屠宰生豬主要來自屠宰廠自有養豬場和（或）簽約養豬場，建立入廠生豬動物檢疫合格證明和用藥記錄查驗存檔制度并有效執行；創建自有肉類品牌，具有完善的產品銷售渠道，配有專用的肉品運輸車輛，具備分割包裝等深加工能力；建立視頻監控系統，安裝在線視頻監控設備，并與監管部門聯網運行。
目前，山西省已成立畜禽屠宰標準創建活動專家組，對申報畜禽屠宰標準化企業和市縣畜禽屠宰管理人員進行培訓，指導企業開展標準化創建，驗收標準化企業等內容。2018年8月起，畜禽屠宰企業按程序申請并開展標準廠創建，山西省農業廳按年度分3批組織驗收標準廠。2019年1月起，標準廠按程序申請并開展示范廠創建，農業廳組織驗收示范廠。2020年7月起，將充分發揮示范廠示范引領作用，全面提升屠宰行業標準化水平。2020年12月底前，將畜禽屠宰標準化創建總結報告報送農業部獸醫局。
對于驗收合格的標準廠和示范廠實行動態管理制度，發現不符合標準廠和示范廠創建條件的、發生重大動物疫情或人畜共患病疫情的、發生產品質量安全事件或安全生產事故的，須限期整改，到期仍不合格的，取消標準廠或示范廠稱號。
