舌尖上的安全，一直以來都是大伙特別關注的。近日，《陜西省肉制品小作坊生產(chǎn)管理辦法》出臺，從原料購進、衛(wèi)生消毒、食品添加劑使用等方面進一步規(guī)范了肉制品小作坊生產(chǎn)銷售行為。
今天（7月30日）上午，記者跟隨食藥監(jiān)工作人員在一些便民市場進行了走訪檢查。在西安明德門一家鹵制品門店，工作人員首先查看了店面相關許可證、人員健康證，并對店內(nèi)的進貨、銷售臺賬進行了檢查。
西安市雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局長延堡所所長程道寬：“從消費者角度來說，先看這個店衛(wèi)生，第二點看，加工的肉制品儲存場所，是在加熱還是真正具備了冷藏功能，有沒有許可證以及從業(yè)人員有沒有健康證，這些按要求都是在墻上公示的。”
記者注意到，這家店面懸掛有食品小作坊生產(chǎn)許可證，此外，冰柜、包裝盒以及紫外線滅蠅燈等儲存、衛(wèi)生設備都很齊全。而這些，其實也是大家在選購前應該留心查看的。
顧客：“主要看上衛(wèi)生跟味道了。”
按照《陜西省肉制品小作坊生產(chǎn)管理辦法》規(guī)定，肉制品小作坊鹵制、涼置、內(nèi)包等關鍵工序應在獨立區(qū)域進行，入口應配備清洗消毒設施。要求不在生產(chǎn)加工點現(xiàn)場銷售的肉制品應包裝后銷售，為避免可能受到二次污染應采用簡易真空包裝。配送、銷售肉制品時，要采用具有保溫功能的周轉(zhuǎn)箱和冷藏、防塵、防蚊蟲功能的銷售柜。同時強調(diào)，肉制品小作坊禁止采購、使用注水、注膠、病死等來源不明的畜、禽、獸肉類。禁止使用工業(yè)亞硝酸鹽、工業(yè)松香等非食品原料或其他可能危害人體健康的物質(zhì)生產(chǎn)肉制品。 據(jù)了解，該《辦法》是我國第一部專門針對肉制品小作坊的管理辦法。將從8月23日起正式實施。
